Vacherin glacé individuel à la framboise

Ah, la Saint-Valentin arrive! La célèbre fête des amoureux inventées pour nous faire encore une fois vider notre porte-monnaie bien dégarni après les fêtes de fin d’années. Les chocolats, les fleurs, les cadeaux et surtout les restaurants … Je vous l’ai sans doute déjà raconté l’année dernière, mais pour nous la Saint-Valentin, c’est à la maison depuis la terrible fois où j’ai voulu faire comme les autres. Après avoir passé deux bonnes heures déprimantes dans un restaurant où personne ne se parlait (peut-être déjà plus rien à se dire) et se regardait gêné dans le blanc des yeux … maintenant la Saint-Valentin, c’est chez des amis ou chez nous. Voici ce que j’ai préparé l’année dernière pour nos couples d’amis d’accord de laisser tomber leur dîner romantique : un vacherin glacé à la framboise pour la Saint-Valentin.

J’avais joué le grand jeu. Nous avions mangé rose du début à la fin du repas, avec des petits coeurs partout, surtout pour embêter les anti saint-valentin (des garçons en majorité). Ah ce que j’aime poussé les gens à bout.

Cette année, nous on devrait pouponner si mademoiselle daigne enfin montrer le bout de son nez. Dépassement de terme de 3 jours. Après 5 mois d’alitement, maintenant j’arpente en long en large et en carré la ville de Lausanne. Je prends le bus, la voiture, courses en France, … Mon ventre est trop douillet … ou alors elle aime déjà prendre son temps pour se pomponner.

Cette année le restaurant on pourra oublier, par contre je compte bien me venger sur tartare, saumon fumé, huîtres, carpaccio de saint-jacques, roquefort, jamon iberico … et champagne fin juste une goutte à cause de l’allaitement 🙁 … ah là là qu’est-ce que cela me manque.

Bon donc voici cette recette bien rose et bien kitsch pour fêter dignement la Saint-Valentin avec votre amoureux ou vos amis :).

Recette vacherin glacé individuel à la framboise

Une French girl cuisine

De délicieux vacherins glacés à la framboise individuels pour un tête à tête en amoureux.

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Temps de préparation 1 h

Temps de cuisson 2 h 40 min

Temps total 3 h 40 min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

Meringue

• 3 blanc d’oeufs
• 160 gr. de sucre
• 1 pointe de jus de citron

Sorbet framboise

• 500 gr. de framboise
• 2 dl. d’eau
• 150 gr. de sucre
• 1 cc. de jus de citron
• 2 cs. d’alcool de framboise eau de vie

Chantilly

• 25 cl. de crème liquide 30%
• 3 cs. de sucre

Montage

• Confiture de cerise option

Outils

• cercle à pâtisserie
• poche à douille
• douille cannelée
• chinois
• sorbetière

Instructions

 

• Monter les blancs en neige avec le jus de citron.
• Ajouter le sucre sur la fin tout en continuant à battre.
• Dessiner des cercles en utilisant un cercle à pâtisserie et un crayon à papier sur une feuille de papier cuisson.
• La mettre sur une plaque allant au four.
• Préchauffer le four à 90°C.
• Remplir une poche à douille et faire des cercles de meringue en commençant par le centre.
• Enfourner pour 2h30.
• Faire chauffer les framboises avec l’eau, le sucre, le jus de citron et l’alcool de framboise.
• Passer au chinois et laisser refroidir. Lorsque le mélange a bien refroidi, le verser dans la sorbetière pour 40 minutes. Remplir vos cercles et mettre au congélateur.
• Monter la crème en chantilly. Ajouter le sucre tout en continuant de battre.
• Remplir la poche à douille. Mettre sur chaque meringue un peu de chantilly, poser un cercle de glace à la framboise dessus et décorer avec le reste de la chantilly.
• Pour remplir les cœurs, j’ai mis un peu de confiture de cerise faîte maison par un de mes collègues.
• Réserver au congélateur.

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Recette vacherin glacé

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