Monter les blancs en neige avec le jus de citron.

Ajouter le sucre sur la fin tout en continuant à battre.

Dessiner des cercles en utilisant un cercle à pâtisserie et un crayon à papier sur une feuille de papier cuisson.

La mettre sur une plaque allant au four.

Préchauffer le four à 90°C.

Remplir une poche à douille et faire des cercles de meringue en commençant par le centre.

Enfourner pour 2h30.

Faire chauffer les framboises avec l'eau, le sucre, le jus de citron et l'alcool de framboise.

Passer au chinois et laisser refroidir. Lorsque le mélange a bien refroidi, le verser dans la sorbetière pour 40 minutes. Remplir vos cercles et mettre au congélateur.

Monter la crème en chantilly. Ajouter le sucre tout en continuant de battre.

Remplir la poche à douille. Mettre sur chaque meringue un peu de chantilly, poser un cercle de glace à la framboise dessus et décorer avec le reste de la chantilly.

Pour remplir les cœurs, j'ai mis un peu de confiture de cerise faîte maison par un de mes collègues.

Réserver au congélateur.