Il y a un grand bal folk organisé chaque année en centre France près de Moulin. J’adore la danse traditionnelle et je me rends au festival régulièrement depuis plusieurs années. J’y suis allée tellement souvent que je ne pourrais pas dire combien de fois. Deux mille personnes s’y rendent pour danser et seulement pour danser pendant une dizaine de jours. C’est une sacrée organisation. Camping. On peut se préparer à manger au campement ou encore acheter des tickets repas sur le site du festival. Là-bas, j’y ai découvert la tarte aux pommes de terre. Ils la servent plusieurs fois par semaine. Humm, délicieux. C’est un plat typique de la région et ils l’accompagnent généralement avec une tranche de jambon cru ou encore un œuf dur pour les végétariens.
Depuis, j’ai toujours voulu essayer d’en faire une. L’opportunité s’est présenté la semaine dernière et j’ai sauté sur l’occasion. Parfaite pour les végétariens, accompagnée d’une salade verte, elle aura bien du succès en plat principal.
Recette tourte aux pommes de terre
Ingrédients
- 700 gr de pommes de terre
- 2 pâtes feuilletés
- 2 oignons nouveaux
- 2 gousses ail
- 250 ml crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 2 cs persil frais ciselé
- 1 pincée piment d'Espelette
- 1 pincée sel
- 1 tour poivre du moulin
Instructions
- Peler et couper les tranches de pommes de terre en fine lamelles. Utiliser une mandoline. Laver les rondelles de pommes de terre. Rincer et émincer les oignons nouveaux à la mandoline.
- Ajouter les pommes de terre, les oignons nouveaux, persil, piment d’Espelette, sel et poivre dans un grand récipient. Peler et presser les gousses d’ail au dessus des pommes de terre. Mélanger.
- Préchauffer le four à 200°C. Placer la première pâte dans le plat à tourte. Piquer la pâte à la fourchette. Mettre les pommes de terre. Couvrir avec l’autre pâte et souder les bords.
- Faire des lignes au couteau. Mélanger le jaune d’œuf avec 2 cs d’eau. Étaler au pinceau sur la tourte.
- Enfourner pour 25 minutes puis baisser la température à 180°C. Prolonger la cuisson de 15 minutes.
- Découper le dessus de la tourte délicatement au couteau. Étaler la crème fraîche. Saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette et refermer la tarte.
- Servir. Pour avoir eu la chance de goûter les deux versions. la tarte est meilleure chaude mais elle est aussi très bonne froide.
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j’adoooore les tourtes aux pomme de terre, la tienne est bien belle!!!
Merci!
En voilà une recette qui m’intrigue ! 😉
Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr
Superbe ta recette, j’aime beaucoup
Merci Oumbil!
Merci de mettre à l’honneur Moulins , l’Allier , Gennetines et notre paté à la pomme de terre traditionnel … Tu l’as très bien réussi peut être mieux que certains boulangers ou traiteurs qui ne coupent pas assez finement les lamelles de pommes de terre ..et économisent la crème … Il est parfait .. Bienvenue à toi dans le 03 .
Merci! C’est super gentil!!!
Génial, j’ai goûté une recette similaire dans un resto il y a peu et je voulais absolument retenter chez moi ! Je mets ta recette de côté pour ça !
Coucou Nelly, je n’ai encore jamais vu cette tourte au menu d’un restaurant mais elle est en tout cas au menu de mon appartement! Enjoy!
je l’aime énormement cette tourte!
Merci!
cette tourte a l’air extra 🙂
Merci beaucoup Laura.
Elle est superbe cette tourte!
Merci Claire. C’est ma tourte préférée !