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Cuisson bigorneaux ou comment cuire les bigorneaux

9 mars 2015 · Natacha Laisser un commentaire

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4.7
(46)
Comment cuire les bigorneaux

J’ai fait un peu de shopping à Manor à Lausanne la semaine dernière et j’ai été bien chanceuse. Vivre en Suisse implique vivre bien loin des côtes et des produits de la mer. Ce n’est donc pas toujours facile de manger des coquillages et des fruits de mer. Ce jour-là, j’ai trouvé des bigorneaux, ce fameux escargot de mer. J’étais tellement contente.

Je me souviens encore des repas de famille avec mes arrières grands parents lorsque j’étais petite. La cuisson des bigorneaux, c’était la spécialité de mon arrière grand père. Il avait l’habitude de faire d’en faire des quantités astronomiques.

Comment cuire les bigorneaux

Comme je m’en rappelle, nous mangions pendant des heures et après le café pendant que les adultes discutaient. Je partais avec mon arrière grand père pour jouer du violon. Essayer de jouer, parce que je n’avais que 5 ans et que je ne savais pas vraiment jouer du violon. Je pense que j’ai commencé à jouer de la musique grâce à lui. Flûte à bec, piano et puis violon. J’en ai essayé bien d’autres des instruments. Je ne joue malheureusement plus de musique mais il faut des fois choisir nos priorités et je ne peux malheureusement pas tout faire!

Cuisson bigorneaux

Donc voilà comment j’ai cuit mes premiers bigorneaux. Très simple et délicieux tièdes ou froids avec une mayonnaise ou un aïoli maison. Il faut les rincer plusieurs fois à l’eau claire puis les cuire au court-bouillon. On peut les servir seuls en entrée ou bien avec un grand plateau de fruits de mer.

Comment cuire les bigorneaux

Vous allez maintenant tout savoir sur la cuisson des bigorneaux.

Comment cuire les bigorneaux

Cuisson bigorneaux ou comment cuire les bigorneaux

Une French girl cuisine
Tout savoir sur la cuisson des bigorneaux pour pouvoir les déguster en famille ou entre amis pour vous faire plaisir.
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 30 min
Type de plat fruits de mer
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 100 gr bigorneaux
  • eau froide
  • 1 bouquet garni
  • 2 cc gros sel
  • poivre

Instructions
 

  • Laver les bigorneaux plusieurs fois à l’eau fraîche.


  • Remplir une casserole d'eau froide. Ajouter le gros sel, le bouquet garni et assaisonner avec le poivre frais. Plonger les bigorneaux dans l'eau de cuisson.
  • Porter à ébullition, éteindre le feu et laisser refroidir.
  • Égoutter et réserver.
Keyword cuisson des bigorneaux

La cuisson des bigorneaux ce n’est finalement pas si compliqué et c’est tellement bon que je ne pourrais pas m’en passer.

Des trucs et astuces pour des bigorneaux presque parfaits

Dans cette recette, on ne les cuit pas dans de l’eau de mer, on ne les plonge pas dans de l’eau bouillante, je ne vous donnerais pas non plus une quantité de sel par litre d’eau. Vous pouvez les assaisonner comme vous le souhaitez et surtout les servir avec un peu de pain et du beurre salé.

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Cuisine française, Fruits de mer et crustacés, Plat, Salé, Vos recettes préférées

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Je m’appelle Natacha et je vis à Lausanne en Suisse. Vous trouverez ici une cuisine conviviale à partager avec vos amis et en famille pour croquer la vie à pleines dents! En savoir plus…

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