J’adore les soupes. Lorsque j’étais petite, c’était le seul moyen de me faire manger des légumes. L’hiver arrive. Oui, oui malheureusement. En tout cas en Europe… et j’ai drôlement besoin de vitamines.
Le problème c’est que souvent les soupes se ressemblent souvent un peu toutes. Elles ont l’air tellement classiques et j’avoue que je voulais préparer quelque chose de spécial pour ce week-end. Les parents de mon copain viennent diner et nous avons quelque chose d’important à fêter. J’ai hésité mais cette soupe était tellement originale. Puis j’ai bien fait car tout le monde l’a adorée!
Il faut déjà verser la soupe à la courge et ensuite compléter avec celle aux queues de radis! Un peu de poivre, de piment d’Espelette et de crème et le tour est joué!
Soupe bicolore à la courge et aux fanes de radis
Ingrédients
- 1,5 kg. de courge musquée
- 4 pommes de terre
- 3 carottes
- 2 bottes de queues de radis
- 2 oignons
- 3 l. d’eau
- crème
- poivre
- 2 cuillères à café de sel
- piment d’Espelette
- huile d’olive
Instructions
- Peler et couper les oignons.
- Faire revenir 2 minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Laver les queues de radis.
- Peler, découper et laver les pommes de terre.
- Ajouter 1,5 l. d’eau et les pommes de terre avec les queues de radis dans une casserole. Ajouter une cuillère à café de sel. Laisser cuire jusqu’à ce que l’on puisse piquer la pointe d’un couteau facilement dans les pommes de terre.
- Peler, laver et découper la courge et les carottes. Ajouter une cuillère de sel ainsi qu’1,5 l. d’eau dans une cocotte minute 15 minutes ou encore dans une casserole jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
- Mixer les soupes à l’aide d’un mixeur à main. Servir avec un peu de piment d’Espelette et de crème.
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