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Recette tresse maison à la farine d’épeautre de Betty Bossi

1 juillet 2015 · Natacha 20 commentaires

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4.5
(61)
La recette de la tresse à l’épeautre de Betty Bossi

Aujourd’hui, je vous propose une recette traditionnelle de mon pays d’adoption la Suisse, la recette de la tresse maison au beurre à la farine d’épeautre. Mais pour que cela ne soit pas trop classique quand même, c’est une tresse à l’épeautre en suivant la recette de Betty Bossi, la référence culinaire de tous Suisse qui se respectent, à la lettre. Enfin presque :). Il y a quelques années la chaine des boulangeries PAUL se sont installés en Suisse Romande; mais ont du se retirer rapidement, ce fût un vrai désastre. Un Suisse a besoin de sa tresse le dimanche… et PAUL ben ils n’avaient pas pensé à ça…

La recette de la tresse à l’épeautre de Betty Bossi

La semaine dernière, j’ai fait une superbe découverte, plus que 2 ans pour pouvoir essayer de devenir Suissesse. Alors j’espère que cette recette de tresse maison soutiendra ma candidature !

La recette de la tresse à l’épeautre de Betty Bossi

La tresse maison, cela aussi finit par devenir une tradition chez nous. Ma fille en raffole et lorsque j’ai le temps le week-end, je lui en prépare une qu’on peut commencer le dimanche et qu’elle peut finir pendant la semaine en prenant une tranche ou deux chaque matin.

J’ai aussi pris l’habitude de faire mes recettes de pain avec de la farine d’épeautre, pour changer un peu mais aussi parce que c’est bien meilleur pour la santé ! Je ne suis pas celle qui pense que le gluten est une fatalité néanmoins il est vrai que lorsque j’ai commencé à moins en manger j’ai eu beaucoup moins d’aigreur d’estomac.

Donc je privilégie le fait maison au maximum, je cuisine seulement avec de bonnes farines moulues à la meule de pierre et pas mal avec de l’épeautre. Vous pouvez aussi essayer ces recettes de base à la farine d’épeautre :

  • Pain à la farine d’épeautre
  • Pâte à pizza à l’épeautre
  • Pain à burger à la farine d’épeautre
  • Tortillas à la farine d’épeautre

La recette de la tresse à l’épeautre de Betty Bossi

La recette de la tresse à l’épeautre de Betty Bossi

Une French girl cuisine
La recette de tresse maison à la farine d'épeautre, un incontournable dans chaque maisonnée Suisse pour passer un bon week-end.
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Temps de préparation 2 h 30 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 3 h 5 min
Type de plat Boulange
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 3 dl lait
  • 60 gr beurre
  • 400 gr farine d'épeautre
  • 100 gr farine à tresse blanche
  • 2 pincées sel
  • 1 cs de sucre
  • 20 gr levure fraîche de boulanger
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cs lait

Instructions
 

  • Couper le beurre en dés. Faire chauffer le lait avec le beurre et retire du feu lorsque le lait a tiédit.
  • Pendant ce temps verser les farines, le sel et le sucre dans un grand bol. Mélanger.
  • Ajouter le lait et le beurre. Émietter la levure au dessus du mélange.
  • Malaxer à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1h30 environ jusqu’à ce que celle-ci double de volume.
  • Séparer la pâte en deux et façonner deux boudins long de 60 cm environ. Former une sorte de tresse en les enroulant l’un avec l’autre. Ensuite faire un U à l’envers avec la première tresse obtenue et l’enrouler une deuxième fois de la même manière.
  • Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Mélanger le jaune d’œuf et le lait. Appliquer la moitié du mélange au pinceau sur la tresse et laisser reposer encore 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 200°C. Couvrir avec le reste de jaune d’œuf et mettre au four pour 35 minutes. Couvrir avec du papier d’aluminium si la tresse dore trop rapidement pour les 10 dernières minutes.
Keyword recette tresse maison

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À propos Natacha

Je m’appelle Natacha et je vis à Lausanne en Suisse. Vous trouverez ici une cuisine conviviale à partager avec vos amis et en famille pour croquer la vie à pleines dents!

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Commentaires

  1. Bistro de Jenna dit

    1 juillet 2015 à 18 h 25 min

    Superbe brioche Natacha ! J’adore
    Tes photos et ta recette est juste délicieuse ! Merci

    Répondre
  2. Miss Bretzel dit

    1 juillet 2015 à 20 h 31 min

    Elle est sublime!

    Répondre
    • Bénédicte VALET dit

      1 juillet 2015 à 22 h 37 min

      j’adore les brioche et pour un brunch c’est parfait bravo ! 😉

      Répondre
  3. Les filles à table dit

    1 juillet 2015 à 23 h 00 min

    Elle est très belle cette tresse, je retiens ta recette !

    Répondre
  4. Catherine Bondier dit

    2 juillet 2015 à 9 h 42 min

    Elle fait vraiment envie cette tresse ! Peux-tu me dire ce que tu appelles de la farine à tresse. Merci.

    Répondre
  5. musée gourmand dit

    2 juillet 2015 à 12 h 26 min

    tres belle tresse , une recette à tester tres vite 😉

    Répondre
  6. Chezaubernard Sophie dit

    2 juillet 2015 à 16 h 57 min

    Je crois que je vais l’essayer dès la semaine prochaine! Pourtant, ici, il fait une chaleur épouvantable, alors, allumer le four…. Mais la gourmandise est plus forte!
    Très grosses bises de Tant’Sophie

    Répondre
  7. gridelle dit

    2 juillet 2015 à 18 h 34 min

    elle est superbe ta brioche! bravo!

    Répondre
  8. Coralie * Cocodelices dit

    2 juillet 2015 à 19 h 18 min

    Quelle belle brioche !

    Répondre
  9. Ninou dit

    2 juillet 2015 à 21 h 24 min

    Ta tresse semble vraiment délicieuse !! J’en prendrais d’ailleurs bien pour mon petit déjeuner de demain 🙂 Belle soirée

    Répondre
  10. Muriel dit

    2 juillet 2015 à 22 h 26 min

    Dommage pour PAUL…ta tresse est superbe et j’en mangerais bien volontiers le dimanche…et les autres jours aussi! Bonne soirée

    Répondre
    • une French girl cuisine dit

      5 juillet 2015 à 23 h 05 min

      Oui dommage pour Paul, merci beaucoup Muriel. Oui en plus elle se garde vraiment bien !

      Répondre
  11. Sandra - Cuisine Addict dit

    4 juillet 2015 à 17 h 08 min

    Quelle superbe brioche!!! Merci pour ta participation!

    Répondre
    • une French girl cuisine dit

      5 juillet 2015 à 23 h 03 min

      Merci beaucoup Sandra !

      Répondre
  12. Alison dit

    6 juillet 2015 à 6 h 36 min

    Quelle jolie tresse pour un brunch! Et très jolies photos 🙂

    Répondre
    • une French girl cuisine dit

      6 juillet 2015 à 17 h 54 min

      Merci beaucoup Alison. C’est vrai qu’elle est jolie quand même mais j’aurais pu la serrer un peu plus :).

      Répondre
  13. la Fourmi Elé dit

    8 juillet 2015 à 9 h 02 min

    Très belle idée et très belle brioche. Je me suis mise à l’épeautre il y a peu et je trouve ça chouette ! Merci pour cette recette.

    Répondre
  14. Marie la lilloise dit

    15 septembre 2015 à 11 h 23 min

    Haaaan, toi aussi tu lis Betty Bossi ! C’est tellement rare de croiser des gens qui connaissent cette revue. J’adore leurs recettes, ça change de ce que l’on trouve en France 🙂

    Répondre
    • une French girl cuisine dit

      15 septembre 2015 à 22 h 36 min

      En fait j’habite en Suisse, alors c’est la seule revue que l’on a 🙂 !

      Répondre
      • Marie la lilloise dit

        16 septembre 2015 à 15 h 24 min

        Ca explique tout !

        Répondre

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