Cette pâte à pizza chez nous c’est toute une histoire. Le dimanche depuis déjà longtemps, c’est pizza, c’est comme ça. Au début nous achetions les fraîches au supermarché et nous les dégustions devant un bon film pour décompresser avant la reprise. Puis nous avons fini par les faire nous même mais en achetant de la pâte toute prête, mais en préparant une bonne sauce tomate avec des oignons et des herbes. Mais il manquait toujours quelque chose… Le goût, il y avait toujours quelque chose de chimique comme ça, de beaucoup trop sucré en fait. Maintenant on prépare la pâte et là on sent vraiment la différence!
Nous la faisions au début avec de la farine blanche et puis afin de suivre les conseils de mon acuponcteur, nous nous sommes mis à la préparer avec de la farine d’épeautre avec donc beaucoup moins de gluten…
Et pourquoi pas bientôt au levain, promis c’est la prochaine étape, je me réjouis d’avoir bientôt un nouvel animal de compagnie que je devrais faire nourrir par la famille en mon absence au même titre que mon chat!
Pâte à pizza à l'épeautre
Ingrédients
- 300 gr. de farine d'épeautre claire
- 1 1/2 cc. de fleur de sel
- 10 gr. de levure de boulanger fraîche
- 160 ml. d'eau
- 2 cs. d'huile d'olive
Instructions
- Verser la farine dans un bol. Ajouter le sel.
- Diluer la levure de boulanger dans l'eau et l'huile d'olive.
- Verser le liquide sur la farine et mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure 30.
- Pour la cuisson après garniture, préchauffer votre four à 220°C chaleur tournante ou 240°C, puis cuire 8 minutes au milieu du four. Plus la garniture donnera du jus, plus la cuisson de la pizza sera longue.
![[FR] ◾️ Concours ◾️ – Est-ce que cela vous dirait de déguster un authentic souper italien pour deux signé il forno ? Aperobox avec charcuterie et fromage italien, 500 gr de ravioli ricotta et épinards maison, sauce tomate maison et 2 tiramisù... Un vrai régal ! Que peut-on rêver de mieux ?
Pour participer, il suffit de :
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2- S'abonner à @il_forno_lausanne
3-Taguer dans les commentaires la personne avec qui vous souhaiteriez partager ce repas.
4-BONUS : Dites-moi quels sont vos raviolis préférés?
Le concours prendra fin samedi 27 février à minuit et est ouvert à toute personne pouvant retirer son prix dans leur take away de Lausanne. Bonne chance à tous.
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[EN] ◾️ Contest ◾️ - How would you like to enjoy an authentic Italian dinner for two signed il forno? Aperobox with Italian cold meats and cheese, 500 gr of homemade ricotta and spinach ravioli, homemade tomato sauce and 2 tiramisu ... A real treat! A dream comes true.
To participate, all you need to do is:
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2- Subscribe to @il_forno_lausanne
3- Tag in the comments the person with whom you would like to share this meal.
4- BONUS: Tell me which are your favorite ravioli?
The contest ends on Saturday February 27 at midnight and is open to anyone who can collect their prize in their take away in Lausanne. Good luck to everyone.
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Merci pour cette recette
je découvre vos recettes avec plaisir car mon compagnon est diabétique!! pouvez vous me dire si la farine d”épeautre utilisée est bien la farine de petit épeautre?? merci de votre réponse si possible
danielle
Malheureusement c’est marqué épeautre sur la farine que j’achète alors j’aurais du mal à vous répondre. Mais je pense que cela doit être ça.
L’épeautre et le petit épeautre sont deux choses différentes. Le petit épeautre est toléré dans les régimes pauvre en gluten pas l’épeautre.
Ok, oui donc c’est ça.
Coucou enfin des recette avec de la farine d épeautre sa me redonne espoir… chez mon petit producteur il est juste indiqué épeautre… lequel est ce je ne sais pas du coup? Mais je n ai pas de problème à la consommation donc c que c est bon… par contre tu utilise de la levure fraîche j utilise tjr de la déshydratée… Je verrais le résultat j ai fait mes recherche et du coup j ai mis 4 g de déshydratée.
En général, épeautre tout court est du Grand Épeautre (avec gluten).