Cette pâte à pizza chez nous c’est toute une histoire. Le dimanche depuis déjà longtemps, c’est pizza, c’est comme ça. Au début nous achetions les fraîches au supermarché et nous les dégustions devant un bon film pour décompresser avant la reprise. Puis nous avons fini par les faire nous même mais en achetant de la pâte toute prête, mais en préparant une bonne sauce tomate avec des oignons et des herbes. Mais il manquait toujours quelque chose… Le goût, il y avait toujours quelque chose de chimique comme ça, de beaucoup trop sucré en fait. Maintenant on prépare la pâte et là on sent vraiment la différence!
Nous la faisions au début avec de la farine blanche et puis afin de suivre les conseils de mon acuponcteur, nous nous sommes mis à la préparer avec de la farine d’épeautre avec donc beaucoup moins de gluten…
Et pourquoi pas bientôt au levain, promis c’est la prochaine étape, je me réjouis d’avoir bientôt un nouvel animal de compagnie que je devrais faire nourrir par la famille en mon absence au même titre que mon chat!
Pâte à pizza à l’épeautre
Ingrédients
- 300 gr farine d'épeautre claire
- 1 1/2 cc fleur de sel
- 10 gr levure de boulanger fraîche
- 160 ml eau
- 2 cs huile d'olive
Instructions
- Verser la farine dans un bol. Ajouter le sel.
- Diluer la levure de boulanger dans l’eau et l’huile d’olive.
- Verser le liquide sur la farine et mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure 30.
- Pour la cuisson après garniture, préchauffer votre four à 220°C chaleur tournante ou 240°C, puis cuire 8 minutes au milieu du four. Plus la garniture donnera du jus, plus la cuisson de la pizza sera longue.
Merci pour cette recette
je découvre vos recettes avec plaisir car mon compagnon est diabétique!! pouvez vous me dire si la farine d »épeautre utilisée est bien la farine de petit épeautre?? merci de votre réponse si possible
danielle
Malheureusement c’est marqué épeautre sur la farine que j’achète alors j’aurais du mal à vous répondre. Mais je pense que cela doit être ça.
L’épeautre et le petit épeautre sont deux choses différentes. Le petit épeautre est toléré dans les régimes pauvre en gluten pas l’épeautre.
Ok, oui donc c’est ça.
Coucou enfin des recette avec de la farine d épeautre sa me redonne espoir… chez mon petit producteur il est juste indiqué épeautre… lequel est ce je ne sais pas du coup? Mais je n ai pas de problème à la consommation donc c que c est bon… par contre tu utilise de la levure fraîche j utilise tjr de la déshydratée… Je verrais le résultat j ai fait mes recherche et du coup j ai mis 4 g de déshydratée.
En général, épeautre tout court est du Grand Épeautre (avec gluten).