Pain à hamburger à l’épeautre

Tous ces merveilleux blogs de cuisine qui publient de pain bun pour faire des hamburgers. Cela me faisait tellement envie moi aussi de m’y mettre. Mais comme je suis une French girl cuisine, je me disais ce n’est pas très Frenchy tout ça. Au diable les conventions, c’est bien trop bon. J’ai revisité la recette publiée sur Rock the Bretzel qui vaut le détour d’ailleurs et de ça sont nés ces pains à hamburger à l’épeautre.

Pour la petite histoire … Je ne vais au restaurant presque exclusivement pour manger des plats que je ne confectionne pas moi-même à la maison. Puis en cuisine maintenant, j’en fais drôlement des choses, et celle-ci est envahie par ma faute de toutes sortes d’appareils culinaires qui servent à faire plein de recettes très utiles comme la barbe à papa. En tout cas, les burgers c’est quelque chose que je ne faisais pas. Et pourtant j’en mange quand même au moins une fois par semaine ! D’où les restos ! Je suis une fan incontestée et maintenant bien je peux en faire à la maison !!!

Pain à hamburger à l’épeautre

Une French girl "cuisine"

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Temps de préparation 2 h

Temps de cuisson 20 min

Temps total 2 h 20 min

Type de plat Boulange

Cuisine Américaine

Portions 8

Ingrédients

  

• 650 gr. de farine d’épeautre claire
• 20 gr. de levure fraiche de boulanger
• 1 cc. de sel
• 30 gr. de sucre
• 20 cl. d’eau tiède
• 10 cl. de lait
• 1 œuf environ 50 gr.
• 30 gr. de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 2 cs. d’eau
• 4 cc. de graines de pavot

Instructions

 

• Mélanger la farine, le sel et le sucre dans le bol de votre robot.
• Diluer la levure dans l’eau tiède et le lait.
• Ajouter le liquide dans le bol avec l’œuf et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
• Ajouter le beurre et pétrir pendant 15 minutes.
• La pâte doit bien se décoller des bords et surtout se décoller facilement des doigts. Rajouter un peu de farine si ce n’est pas le cas et terminer le pétrissage à la main.
• Placer dans un saladier, couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
• Dégazer en enfonçant votre poing dans la pâte.
• Former 8 boules de taille égale.
• Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les aplatir un peu.
• Laisser reposer 30 minutes.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Puis mélanger le jaune d’œuf avec les 2 cuillères à soupe d’eau.
• Appliquer au pinceau sur les buns.
• Saupoudrer de graine de pavot.
• Enfourner pour 20 minutes.

Comme faire des burgers et surtout le pain cela peut-être drôlement long. Je fais les buns, je les laisse refroidir, je les tranche dans la longueur et hop au congelo. Comme ça je n’ai qu’à sortir deux pains quand je veux faire des burgers, et j’en ai toujours en rab.

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