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Verrine : velouté de chicorée

11 mai 2013 · Natacha Laisser un commentaire

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Verrine : Velouté de chicorée

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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Portions 24 mini-verrines

Ingrédients
  

  • 1 kg chicorée endives
  • 50 gr jambon
  • 2 échalotes
  • 40 gr beurre
  • 4 cs jus de citron
  • 1 l eau bouillante
  • 2 pommes de terre
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Trancher et laver la chicorée et les pommes de terre.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive avec du beurre dans une cocotte et faire revenir les échalotes avec le jambon cru.
  • Ajouter la chicorée et les pommes de terre et faire revenir environ 5 minutes.
  • Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.
  • Faire frire jusqu'à ce que la chicorée change de couleur.
  • Ajouter l'eau bouillante.
  • Porter à nouveau à ébullition et laisser cuire 20 minutes.
  • Mélanger finement jusqu'à ce que le mélance ressemble à un velouté.

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Apéritif, Cuisine française, Salé, Soupe, Verrines

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Je m’appelle Natacha et je vis à Lausanne en Suisse. Vous trouverez ici une cuisine conviviale à partager avec vos amis et en famille pour croquer la vie à pleines dents! En savoir plus…

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50% Bretonne, 25% Hongroise et 100% Franco-Suisse !
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#crepe #chandeleur #frenchpancake #happyness #tradition

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