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Recette de cailles aux raisins

9 mai 2013 · Natacha Laisser un commentaire

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4.8
(56)
Recette de cailles aux raisins

La caille est un de mes viandes préférées. Ces petits animaux sauvages sont très populaires auprès de la population française. Leur goût est fort et délicat en même temps. Malheureusement, elles sont très petites en taille et il est très facile de les sécher pendant la cuisson. Dans la plupart des recettes de cailles au four, la viande est bien trop sèche.

Recette de cailles aux raisins

Je les cuisais au four avant mais il faut vraiment faire attention à la cuisson. Mais maintenant je préfère les cuisiner en cocotte. La viande est bien plus tendre et fond dans la bouche. Le temps de cuisson n’est pas très long. Seulement 20 à 25 minutes pour déguster de délicieuses cailles.

Recette de cailles aux raisins

Cette recette est un classique: cailles aux raisins! La liste des ingrédients est très courte. Une échalote, du vin blanc, un bouquet garni, du raisin blanc et des cailles. La recette est simple et rapide. Mais pour qu’elle soit encore plus simple, j’achète du raisin sans pépins. Comme ça je ne dois pas les épépiner moi-même. Il est possible de trouver des recettes où ils enlèvent aussi la peau. Mais cela ne me pose pas de problèmes à moi.

Recette de cailles aux raisins

Recette de cailles aux raisins

Une French girl cuisine
Laissez-vous tenter par cette recette de caille aux raisins. Simplissime et délicieuse, vous n'aurez d'autres choix que de vous régaler.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 40 min
Type de plat Volaille
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 30 gr beurre
  • 6 cailles
  • 1 échalote
  • 300 gr raisins blancs
  • 15 cl vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Ficeler les cailles. Placer la ficelle de cuisine sous les ailes, la placer entre les cuisses et faire un nœud autour des pattes.


  • Émincer les échalotes. Épépiner les raisins.
  • Faire fondre le beurre dans la cocotte y faire revenir les cailles.


  • Retirer les cailles de la casserole et réserver. Faire revenir les échalotes.
  • Ajouter les cailles, le vin blanc, le raisin blanc, le bouquet garni, le sel et le poivre.


  • Couvrir et faire cuire pendant 20-25 minutes sur feu moyen.
  • Enlever le couvercle et augmenter le feu pendant 2 minutes pour réduire la sauce.
  • Servir.
Keyword recette caille

Si vous êtes à la recherche d’une recette plus festive, laissez-vous tenter par cette recette de cailles farcies au foie gras.

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Cuisine française, Plat, Salé, Viande, Volaille

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Je m’appelle Natacha et je vis à Lausanne en Suisse. Vous trouverez ici une cuisine conviviale à partager avec vos amis et en famille pour croquer la vie à pleines dents!

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