Des mois et des mois que je souhaite partager avec vous cette recette d’effiloché de porc au four ou de son petit nom anglais pulled pork. Non seulement pour vous en faire profiter mais aussi parce que mes recettes phares, c’est à dire que je cuisine souvent et bien je les recherche sur mon blog :). Pas l’envie de rechercher la recette dans mes notes de cahier de cuisine ou je me perds. Car oui, travaillant dans le digital mon téléphone c’est ma troisième main, voir ma première donc il est jamais très loin.
Parfait dans un burger
J’adore les burgers. Non, mais pour tout dire je suis une monstre fan. Mes parents sont divorcés bref vous connaissez la chanson avec mon pôpa et bien quand il ne cuisinait pas de bons petits plats et bien j’allais au mac do ! Donc les burgers et bien, pour moi c’est un peu comme un souvenir d’enfance et surtout une bonne dose d’amour.
Par contre cuisiner des burgers de boeuf à la maison, c’est niet. Je n’aime pas du tout être stressée en cuisine. C’est à dire que lorsque j’ai des invités, je n’aime pas faire des plats minutes, car finalement on ne sait jamais ce qui va se passer. Pour les burgers spécialement, car chacun a sa cuisson de prédilection et pour être honnête, j’aime bien manger chaud et à table même si c’est moi qui cuisine alors hors de question que je fasse quinze mille aller retour.
Avec le pulled pork burger, c’est tout simple, il suffit de tout réchauffer, le porc à couvert, les pains avec une délicieuse tranche de cheddar puis hop, on sert tout d’un coup.
Bref tout ça pour dire que lorsque j’ai rencontré le pulled pork burger, je suis tombée follement amoureuse. Tous les critères étaient remplis. En plus, je suis quand même à 50% bretonne malgré le fait que j’ai grandi dans le sud et que j’habite en Suisse :). Donc la viande de porc, je connais !
Mais bon moi ce que j’en fais, vous l’aurez compris, ce sont des burgers :). En général, je prépare beaucoup plus de pulled pork qu’il n’en faut. Un gros rôti, le plus gros que je trouve et après je le congèle par portion une fois effiloché pour le décongeler dès que nous avons envie d’un burger.
Puis je le façonne en burger, je fais toujours des pains à burger maison (que je congèle aussi après les avoir coupé en deux.).
Un temps de cuisson un peu long, mais très simple à réaliser
Puis l’effiloché de porc c’est tout simple à faire. Un temps de cuisson très long mais tout simple et c’est ça qui est bon ! Certes il vous faudra pas mal d’heures de cuisson. 7 en tout ! Il vous faudra toute une journée pour vous propulser au paradis.
Tout d’abord, il vous faut un bon morceau de viande, de l’épaule de porc, ou plutôt du cou pour un pulled pork ou porc effiloché réussi. Un mélange d’épices pour une marinade qui ressemblera en tout point à une sauce barbecue et puis une cuisson lente à basse température. Le seul impératif, surveiller qu’il y ait toujours assez de liquide et que le rôti baigne dans le jus. Il doit y en avoir assez tout au long de la cuisson.
Quel accompagnement ?
Cela dépend de vous et de vos envies. Vous pouvez le servir avec des pommes de terre à la poêle ou des frites surtout si vous le servez en burger. Mais le mieux, reste encore de réaliser un coleslaw maison, c’est tellement bon. Soit vous en remplissez votre burger, soit vous le servez à côté.
Et sinon, et bien une bonne salade en été ? Toute idée est bienvenue, n’hésitez pas à les partager avec moi.
Recette pulled pork ou effiloché de porc au four
Ingrédients
- 800 gr. rôti de porc cou
- 1 filet huile de cuisson
- 200 gr sauce tomate
- 200 ml bouillon de légumes
- 60 ml miel liquide
- 60 ml vinaigre de cidre
- 1 oignon
- 1 cs moutarde de Dijon
- 3 cs sucre roux
- 3 pincées paprika
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 pincée poivre du moulin
Instructions
- Dans une cocotte en fonte ou allant au four, faire revenir le rôti sur toutes ses faces.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Préparer tous les ingrédients de la marinade.
- Verser sur le rôti, couvrir et enfourner pour 7 heures.
- À la sortie du four, effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes.
Et plus…
Je vais en général au restaurant pour déguster des choses que je ne sais pas ou que je ne veux pas faire à la maison. Et au fur et à mesure des années, il reste de moins en moins de choses que j’adore mais que je ne sais pas faire. En général, je mange soit dans de très bons restaurants, soit des burgers ! Mais maintenant avec ce pulled pork, et bien les bons burgers, je les fais aussi à la maison… Alors cela devient de plus en plus difficile pour mon mari de m’inviter, surtout qu’à mon grand désarroi, il n’est pas très fan des bistrots chics alors que moi j’adore.
J’espère que vous apprécierez la recette autant que nous l’apprécions à la maison. Pendant le confinement, nous avons réalisé cette recette plusieurs fois et tout le monde était ravi, fin surtout moi :).
Bref vous l’aurez compris l’effiloché de porc ou le pulled pork c’est une de mes recettes préférées. D’ailleurs j’en ai encore pour le week-end prochain !
Comme c’est bon ça !