• Passer à la navigation principale
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
  • Passer au pied de page
Une French girl cuisine
  • Accueil
  • Index des recettes
  • Les dernières recettes
  • À propos
    • Contact
  • FRFR
    • FRFR
    • ENEN
X
Une French girl cuisine

Une French girl cuisine

  • Accueil
  • Index des recettes
  • Les dernières recettes
  • À propos
    • Contact
  • FRFR
    • FRFR
    • ENEN

Bûche bavaroise à la framboise

19 décembre 2016 · Natacha Laisser un commentaire

Aller à la recette Imprimer la recette
0
(0)

Bûche bavaroise à la framboise

Une jolie bûche bavaroise à la framboise pour les fêtes. C’est sans sans aucun doute ma préférée. Je suis une grande fan et j’espère que vous aussi. Pour la décoration, j’ai saupoudré la bûche de poudre dorée et utilisé de petites meringues faites maison.

Une bûche qui demande un peu de travail mais pas tant et qui peut se préparer à l’avance, ce qui permet de respirer un peu avant le grand jour :-).

 

Bûche bavaroise à la framboise

 

En avant pour la recette!

Bûche bavaroise à la framboise

Une French girl cuisine
Laissez vous tenter par cette délicieuse recette de bûche bavaroise à la framboise qui laissera vos papilles sans dessus dessous. Un vrai délice.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 2 heures h
Temps de cuisson 30 minutes min
Temps total 2 heures h 30 minutes min
Type de plat Dessert
Cuisine French
Portions 8

Ingrédients
  

Bavarois

  • 600 gr framboises
  • 150 gr eau
  • 200 gr sucre semoule
  • 5 gr agar-agar
  • 1 filet jus citron
  • 5 dl crème liquide entière 30% de matière grasse

Dacquoise

  • 5 blanc d’œuf
  • 50 gr sucre semoule
  • 100 gr sucre glace + un peu plus pour saupoudrer
  • 75 gr poudre d'amande
  • 75 gr poudre de noisettes

Coulis

  • 200 gr framboises
  • 3 cs eau
  • 1 cs sucre
  • 1/2 cc agar-agar

Matériel

  • un moule à buche
  • papier sulfurisé
  • crayon à papier
  • chinois passoire fine
  • poche à douille ou sac congélation

Instructions
 

Bavarois

  • Mettre à chauffer les framboises avec l'eau, le sucre semoule, l'agar-agar et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un coulis.
  • Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly au robot dans un bol très froid.
  • Passer le coulis de framboise au chinois, laisser refroidir 1 ou 2 minutes tout en mélangeant.
  • Incorporer à la chantilly.
  • Chemiser votre moule à bûche avec du papier sulfurisé ou du film plastique.
  • Verser dans votre moule à bûche et mettre au réfrigérateur.

Dacquoise

  • Séparer les blancs des jaunes (vous pourrez faire des crèmes brûlées avec vos jaunes!).
  • Monter les blanc en neige et une fois qu'ils sont bien fermes y ajouter le sucre semoule en une fois tout en continuant de battre.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige dans votre mélange poudre de noisettes, d'amande et sucre glace.Remplir votre poche à douille ou un sac congélation que vous couperez au bout.
  • Sur une feuille de papier sulfurisé, tracer le contour de votre moule à bûche. Former votre dacquoise en remplissant le tracé au crayon. Il faut restera beaucoup de surplus, il est tant de jouer avec les formes pour faire des mini-dacquoises que vous servirez avec une tasse de thé.
  • Préchauffer votre four à 180°C. Saupoudrer de sucre glace et enfourner pour 10 minutes, Placer sur une grille dès la sortie du four afin que les biscuits ne ramollissent pas en refroidissant.
  • Lorsque votre biscuit est froid placer le au dessus du bavarois dans votre moule à bûche et laisser au réfrigérateur une nuit ou mettre au congélateur si vous l'avez préparée d'avance.
  • Démouler la bûche. Si vous rencontrez des difficultés car vous avez mal chemisé votre moule à bûche avant de le réfrigérer, n'hésitez pas à utiliser un sèche cheveux quelques secondes pour que cela se décolle plus facilement.
  • La placer délicatement sur une grille à gâteau, ou celle de votre four en mettant en dessous une plaque ou une lèche frite pour récupérer l'excédent de nappage.
  • Pour le coulis, faire chauffer les framboises avec l'eau, le sucre et l'agar-agar jusqu'à l'obtention d'un coulis. Passer au chinois et napper la bûche.
Keyword buche de noel

 

0 / 5. Votes: 0

Cuisine française, Dessert, Pâtisserie, Recettes pour les fêtes de fin d'années, Sucré

Article précédent : « Brioche anglaise à la confiture de fraises, aux raisins secs et aux amandes effilées
Article suivant : Pithiviers ou galette frangipane aux pommes pour célébrer les rois »

Interactions du lecteur

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Barre latérale principale

Bienvenue sur mon blog!

Je m’appelle Natacha et je vis à Lausanne en Suisse. Vous trouverez ici une cuisine conviviale à partager avec vos amis et en famille pour croquer la vie à pleines dents! En savoir plus…

Advertising

CATEGORIES

frenchgirlcuisine

frenchgirlcuisine
Framboises de Novembre 😍 merci petit jardin 🌳.
[FR] Recette nougat glacé avec son coulis de fram [FR] Recette nougat glacé avec son coulis de framboise – Le dessert parfait pour les fêtes.
[EN] Iced nougat recipe with raspberry coulis – The perfect dessert for the end of years celebrations.
https://frenchgirlcuisine.com/fr/recette-nougat-glace-avec-son-coulis-de-framboise/
#recipe #recette #raspberry #framboise #nougat #nougatglace #icednougat
[FR] [Nouvelle recette] Chapon farci aux bolets et [FR] [Nouvelle recette] Chapon farci aux bolets et au foie gras - Une recette pour vous faire plaisir pour les fêtes! 
[EN] New Recipe - Capon recipe stuffed with cep and foie gras - A recipe for a holiday treat!

#christmas #noel #recette #recipe
{Recette de muffins aux myrtilles} - Laissez-vous {Recette de muffins aux myrtilles} - Laissez-vous tenter par cette recette de muffins aux myrtilles. Elle se réalise parfaitement avec des myrtilles surgelées.

{Blueberry muffins recipe} - Try out this blueberry muffins recipe. Working with frozen blueberry!

#recipe #blueberrymuffins #muffinsauxmyrtilles #recettesimple
[FR] Envie que vos garnements mangent sainement même pendant la période d'Halloween🎃? Essayez cette recette d'Halloween tarte aux myrtilles effrayantes. Qu'est-ce que vous avez prévu cette année comme recettes terrifiantes?
[EN] An (almost) healthy Halloween recipe : A delicious Blueberry pie. What did you plan for this year?

#Halloween #recipe #recette #blueberrypie #tartemyrtillemaison

Footer

CHERCHER UNE RECETTE

CATEGORIES

  • Index des recettes
  • Contact
  • À propos

Copyright © 2023 French girl cuisine

Gérer le consentement aux cookies
Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines caractéristiques et fonctions.
Fonctionnel Toujours activé
Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’internaute, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou la personne utilisant le service.
Statistiques
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
Marketing
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’internautes afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’internaute sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
Gérer les options Gérer les services Gérer {vendor_count} fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
Voir les préférences
{title} {title} {title}