Pithiviers ou galette frangipane aux pommes pour célébrer les rois

Voilà les fêtes de fin d’années sont belle et bien terminées. Vivement l’année prochaine, lorsque nous aurons notre petite puce qui crapahutera autour du sapin et peut-être même marchera qui sait. Pour le moment et ce pendant que je vous écris, elle gigote et mon ventre se tord dans tous les sens. Cela surprend la première fois, un vrai petit alien (mais mignon). Donc c’est ainsi, nous rangeons huîtres et foie gras pour laisser la place aux … galettes des rois! Et ce n’est pas pour me déplaire car c’est l’un de mes desserts préférés avec les gâteaux au chocolat d’Élodie (toujours différents mais toujours aussi croulant 🙂 ). Donc aujourd’hui, je vous propose une galette frangipane aux pommes (ou de son véritable nom le pithiviers)

L’appeler le pithiviers, c’est l’astuce suprême qui permet d’en manger toute l’année sans avoir besoin de se justifier. Merci Élodie, j’ai apprécié le conseil. Le pithiviers est bien il vient de … (roulement de tambour, suspens) Pithiviers, une commune située dans le nord de la France. Et il paraitrait qu’il y a une différence avec la galette des rois. La galette des rois est sensée contenir de la crème pâtissière, mais n’étant pas une très grande fan de celle-ci (la crème pâtissière) en fait je me suis rendue compte que j’avais toujours réalisé des pithiviers :-).

Bon, en espérant que vous apprécierez la recette, et que vous vous en inspirerez pour vos réalisations de vendredi!

Pithiviers ou galette frangipane aux pommes pour célébrer les rois

Une French girl "cuisine"

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 30 min

Temps total 45 min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 8

Ingrédients

  

• 2 pâtes feuilletés rectangulaires faites maison, c'est bien meilleur
• 200 gr. d'amandes en poudre
• 160 gr. de beurre mou
• 160 gr. de sucre
• 2 œufs
• 1 cs. de grand marnier option
• 1 fève
• 4 pommes
• 1 jaune d’œuf
• 1 couronne

Instructions

 

• Préchauffer votre four à 200°C.
• Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
• Étaler une pâte feuilleté rectangulaire. Piquer à la fourchette.
• Mélanger les amandes en poudre, le sucre, le beurre, le grand marnier et les 2 œufs.
• Étaler sur votre pâte feuilleté. Insérer la fève.
• Éplucher, laver et trancher finement vos pommes.
• Placer une couche de pommes sur la frangipane.
• Couvrir d'une deuxième pâte feuilleté. Souder les bords. Tracer des rayures au couteau pour décorer en prenant soin de pas traverser la pâte.
• Mélanger 1 jeune d’œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau et dorer la galette au pinceau.
• Enfourner pour 25-30 minutes.