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Ailes de raie au beurre blanc

26 mai 2016 · Natacha 3 commentaires

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4.2
(33)

Ailes de raie au beurre blanc

La dernière fois que je suis allée à Montpellier pour rendre visite à ma mère, elle m’a fait de délicieuses ailes de raie au beurre blanc. C’est l’une de ses recettes que je préfère et c’était surtout l’un des seuls moyens de me faire manger du poisson autre qu’un bâtonnet findus avec plein de ketchup. Ici, pas d’arêtes et cela fond dans la bouche. Et cette sauce au beurre blanc se marie tout à fait avec les ailes de raie.

Ailes de raie au beurre blanc

Si vous habitez à l’étranger, je ne sais pas du tout si c’est possible de trouver ce poisson, en Suisse c’est impossible. En tout cas, je n’en ai pas encore trouvé. Je fais mes réserves lorsque je fais mes courses au supermarché de l’autre côté de la frontière, une petite heure de route. N’hésitez pas à me dire si vous avez déjà goûté et si vous aimez!

Ailes de raie au beurre blanc

Ailes de raie au beurre blanc

Une French girl "cuisine"
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Temps de préparation 10 minutes min
Temps de cuisson 30 minutes min
Temps total 40 minutes min
Type de plat Poisson
Cuisine Française
Portions 6

Ingrédients
  

  • 6 pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 pincées de sel
  • poivre
  • 1 bouquet garni
  • 6 ailes de raie
  • 2 échalotes
  • 125 gr. de beurre coupé en dés et très froid
  • 1 dl. de vin blanc
  • 0,3 dl. de vinaigre blanc

Instructions
 

  • Peler et couper en dés la carotte. Éplucher l'oignon. Peler et couper les pommes de terre en cube. Laver et ajouter le bouquet garni dans une casserole avec une pincée de sel et un peu de poivre. Couvrir avec de l'eau. Cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.
  • Entre temps, éplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides et déglacer avec le vin blanc et le vinaigre. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.


  • Réduire le feu du bouillon y plonger les ailes de raie pour 8 à 10 minutes.
  • Pendant ce temps, ajouter le beurre dans la sauce avec les échalotes et mélanger très rapidement jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Passer la sauce au chinois.
  • Servir les ailes de raie avec les pommes de terre et la sauce au beurre blanc.

 

4.2 / 5. Votes: 33

Cuisine française, Plat, Poissons

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Commentaires

  1. Valérie / Framboises et bergamote dit

    26 mai 2016 à 12h54

    Je n’ai tellement pas l’habitude d’en faire (c’est très rare) et pourtant j’aime tellement ce poisson.
    Tu me donnes envie ..
    Même sans sauce, j’aime beaucoup !

    Répondre
  2. jeanne dit

    26 mai 2016 à 18h37

    Un excellent poisson’, j’aime beaucoup !

    Répondre
  3. alexis dit

    2 décembre 2017 à 10h54

    Merci pour ta recette frenchgirl!

    Répondre

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Je m’appelle Natacha et je vis à Lausanne en Suisse. Vous trouverez ici une cuisine conviviale à partager avec vos amis et en famille pour croquer la vie à pleines dents! En savoir plus…

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