Tarte aux pommes, au caramel et aux éclats de noisettes torréfiées

Des semaines que je vois passer sur les réseaux sociaux de délicieuses tartes aux pommes aux différentes saveurs. Alors voilà, j’ai eu envie de faire la mienne, une version différente, une version qui me plait et qui a plu aussi aux amis à qui je l’ai servie.

Tarte aux pommes, caramel et noisettes torréfiées

Une French girl cuisine

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Temps de préparation 1 h

Temps de cuisson 1 h

Temps de réfrigération 1 h

Temps total 2 h

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6 persons

Ingrédients

  

Noisettes torréfiées

• 20 gr noisettes entières

Compote pommes/poires

• 2 poires
• 1 pomme

Pâte sablée aux amandes

• 250 gr farine bise
• 5 gr maizena
• 50 gr poudre d’amande
• 40 gr sucre
• 1 pincée sel
• 120 gr beurre coupé en dés
• 1 oeuf

Tarte

• 3 pommes

Caramel

• 100 gr sucre
• 2 cs eau

Instructions

 

Compote de pommes/poires

• Éplucher votre pomme et vos poires. Les découper et les faire cuire dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Mixer ou écraser à la fourchette. Réserver.
  

Noisettes toréfiées

• Préchauffer votre four à 200°C. Mettre les noisettes sur une plaque et les faire torréfiées 15 minutes. Éplucher et mixer.
  

Pâte sablée

• Mélanger la farine, la maïzena, la poudre d’amande, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et un œuf. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  
• Étaler la pâte dans un cercle à pâtisserie. Laisser reposer 1 heure environ au réfrigérateur si la pâte est trop difficile à travailler.
  
• Piquer à la fourchette. Étaler la compote de pommes/poires.
  
• Éplucher et couper les pommes en fine tranche. Arranger les pommes sur le dessus de la tarte.
  
• Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre avec 2 cs d’eau. Ne pas mélanger. Au mieux faire tourner légèrement la casserole. Attendre que le sucre devienne liquide et se colore, devienne un caramel, puis verser sur la tarte.
  
• Parsemer de noisettes torréfiées.
  
• Préchauffer votre four à 180°C chaleur tournante (ou 200°C normal) pour 30 minutes environ.
  

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