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Les Paccheri Nusco du Milan ou pâtes à la truffe

27 février 2019 · Natacha 3 commentaires

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4.9
(50)

Le Milan cela devrait être fini… 🙁  Mais où allions-nous déguster leurs célèbres paccheri nusco? Voici une recette sortie tout droit des cuisines du restaurant Le Milan à Lausanne : les fameuses paccheri à la chair à saucisse et à la truffe.

Saviez-vous que le restaurant Le Milan à Lausanne situé dans le quartier sous gare, juste à côté du parc Milan devait fermé? Restaurant italien de qualité, restaurant de quartier, le restaurant préféré des grands-parents d’Adrien, le restaurant où nous allions célébrer les moments joyeux. Une pétition que nous avons bien entendu signée a été déposée en janvier avec plusieurs milliers de signature pour sauver ce restaurant et celà a fonctionné!

J’ai essayé de reproduire cette recette au mieux, en essayant de respecter les conseils du cuistot qui nous a gentiment donné sa recette, alors que nous les dégustions encore, un soir avec des amis.

Pour le mélange champignon/truffe, c’est une sorte de purée, j’ai réussi à le trouver à la migros, mais en regardant sur le shop, je ne le trouve plus… Puis j’en ai trouvé également à la coop récemment mais il est moins fort en truffe alors il faut en mettre un peu plus.

 

Les Paccheri Nusco du Milan (à la truffe)

Paccheri Nusco ou pâte à la truffe

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Découvrez la recette des paccheri nusco ou des pâtes à la truffe. Une délicieuse recette de pâtes qui changent un peu de ce que l'on connait.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 30 min
Type de plat Pâtes
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 350 gr chair à saucisse
  • 2 brin de persil frais haché
  • 2 tours de moulin de poivre
  • 3 cs. de vin blanc
  • 5 dl. de crème
  • 4 cc. de mélange champignon/truffe
  • 100 gr. de copeaux de parmesan
  • 30 gr. de roquette
  • 500 gr. de paccheri

Instructions
 

  • Faire chauffer une grande casserole d’eau. Plonger les pâtes dans l’eau bouillante avec un peu de sel. (temps de cuisson sur le paquet)
  • Laver et éplucher l’ail et les oignons. Enlever les germes et émincer.
  • Faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes
  • Ajouter la chair à saucisse et cure pendant 8 minutes.
  • Ajouter le persil, le poivre et le vin blanc. Laisser sur le feu 2 minutes avant d’ajouter la crème et le mélange champignon/truffe. Puis laisser mijoter 10 minutes.
  • Lorsque les pâtes sont cuites, mélanger avec la sauce puis verser dans les assiettes.
  • Parsemer de copeaux de parmesan et de roquette avant de servir.
Keyword pâte à la truffe

4.9 / 5. Votes: 50

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Cuisine italienne, Pâtes, Plat, Salé

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À propos Natacha

Je m’appelle Natacha et je vis à Lausanne en Suisse. Vous trouverez ici une cuisine conviviale à partager avec vos amis et en famille pour croquer la vie à pleines dents!

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Commentaires

  1. sotis dit

    28 février 2019 à 16 h 02 min

    c’est bien dommage que ce resto ferme ces portes, heureusement que tu a su reproduire ce plat qui à l’air délicieux!!!! gros bisous ma belle

    Répondre
  2. Maria Grazia dit

    6 juin 2022 à 5 h 21 min

    Hello,

    Bravo pour la recette qui ressemble à l’original mais c’est bon de savoir et de noter pour vos lecteurs que le restaurant Le Milan n’a pas fermé. Les paccheri Nusco sont toujours à la carte et toujours aussi délicieux.

    Juin 2022

    Cordialement

    Répondre
    • Natacha dit

      30 octobre 2022 à 22 h 33 min

      Oui, c’est vrai Maria. Vous avez raison. J’y vais d’ailleurs de temps en temps. Je vais corriger. Bonne journée.

      Répondre

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