Les Paccheri Nusco du Milan ou pâtes à la truffe

Le Milan s’est fini… 🙁 Mais où allons-nous déguster leurs célèbres paccheri nusco? Voici une recette sortie tout droit des cuisines du restaurant Le Milan à Lausanne : les fameuses paccheri à la chair à saucisse et à la truffe.

Saviez-vous que le restaurant Le Milan à Lausanne situé dans le quartier sous gare, juste à côté du parc Milan allait bientôt fermé? Restaurant italien de qualité, restaurant de quartier, le restaurant préféré des grands-parents d’Adrien, le restaurant où nous allions célébrer les moments joyeux. Une pétition que nous avons bien entendu signée a été déposée en janvier avec plusieurs milliers de signature pour sauver ce restaurant.

J’ai essayé de reproduire cette recette au mieux, en essayant de respecter les conseils du cuistot qui nous a gentiment donné sa recette, alors que nous les dégustions encore, un soir avec des amis.

Pour le mélange champignon/truffe, c’est une sorte de purée, j’ai réussi à le trouver à la migros, mais en regardant sur le shop, je ne le trouve plus… Puis j’en ai trouvé également à la coop récemment mais il est moins fort en truffe alors il faut en mettre un peu plus.

Paccheri Nusco ou pâte à la truffe

Une French girl cuisine

Découvrez la recette des paccheri nusco ou des pâtes à la truffe. Une délicieuse recette de pâtes qui changent un peu de ce que l'on connait.

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Temps de préparation 5 min

Temps de cuisson 25 min

Temps total 30 min

Type de plat Pâtes

Cuisine Italienne

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• 350 gr chair à saucisse
• 2 brin de persil frais haché
• 2 tours de moulin de poivre
• 3 cs. de vin blanc
• 5 dl. de crème
• 4 cc. de mélange champignon/truffe
• 100 gr. de copeaux de parmesan
• 30 gr. de roquette
• 500 gr. de paccheri

Instructions

 

• Faire chauffer une grande casserole d’eau. Plonger les pâtes dans l’eau bouillante avec un peu de sel. (temps de cuisson sur le paquet)
  
• Laver et éplucher l’ail et les oignons. Enlever les germes et émincer.
• Faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes
• Ajouter la chair à saucisse et cure pendant 8 minutes.
• Ajouter le persil, le poivre et le vin blanc. Laisser sur le feu 2 minutes avant d’ajouter la crème et le mélange champignon/truffe. Puis laisser mijoter 10 minutes.
• Lorsque les pâtes sont cuites, mélanger avec la sauce puis verser dans les assiettes.
• Parsemer de copeaux de parmesan et de roquette avant de servir.

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