Les Paccheri Nusco du Milan ou pâtes à la truffe

Le Milan cela devrait être fini… 🙁  Mais où allions-nous déguster leurs célèbres paccheri nusco? Voici une recette sortie tout droit des cuisines du restaurant Le Milan à Lausanne : les fameuses paccheri à la chair à saucisse et à la truffe.

Saviez-vous que le restaurant Le Milan à Lausanne situé dans le quartier sous gare, juste à côté du parc Milan devait fermé? Restaurant italien de qualité, restaurant de quartier, le restaurant préféré des grands-parents d’Adrien, le restaurant où nous allions célébrer les moments joyeux. Une pétition que nous avons bien entendu signée a été déposée en janvier avec plusieurs milliers de signature pour sauver ce restaurant et celà a fonctionné!

J’ai essayé de reproduire cette recette au mieux, en essayant de respecter les conseils du cuistot qui nous a gentiment donné sa recette, alors que nous les dégustions encore, un soir avec des amis.

Pour le mélange champignon/truffe, c’est une sorte de purée, j’ai réussi à le trouver à la migros, mais en regardant sur le shop, je ne le trouve plus… Puis j’en ai trouvé également à la coop récemment mais il est moins fort en truffe alors il faut en mettre un peu plus.

Paccheri Nusco ou pâte à la truffe

Une French girl cuisine

Découvrez la recette des paccheri nusco ou des pâtes à la truffe. Une délicieuse recette de pâtes qui changent un peu de ce que l'on connait.

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Temps de préparation 5 min

Temps de cuisson 25 min

Temps total 30 min

Type de plat Pâtes

Cuisine Italienne

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• 350 gr chair à saucisse
• 2 brin de persil frais haché
• 2 tours de moulin de poivre
• 3 cs. de vin blanc
• 5 dl. de crème
• 4 cc. de mélange champignon/truffe
• 100 gr. de copeaux de parmesan
• 30 gr. de roquette
• 500 gr. de paccheri

Instructions

 

• Faire chauffer une grande casserole d’eau. Plonger les pâtes dans l’eau bouillante avec un peu de sel. (temps de cuisson sur le paquet)
  
• Laver et éplucher l’ail et les oignons. Enlever les germes et émincer.
• Faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes
• Ajouter la chair à saucisse et cure pendant 8 minutes.
• Ajouter le persil, le poivre et le vin blanc. Laisser sur le feu 2 minutes avant d’ajouter la crème et le mélange champignon/truffe. Puis laisser mijoter 10 minutes.
• Lorsque les pâtes sont cuites, mélanger avec la sauce puis verser dans les assiettes.
• Parsemer de copeaux de parmesan et de roquette avant de servir.

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