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Recette tarte aux fraises et citron vert

25 avril 2019 · Natacha 1 commentaire

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Cela fait déjà plusieurs fois que l’on me demande s’il est possible de réaliser une grande tarte aux fraises plutôt que les tartelettes que je proposais dans cette recette, alors voilà je l’ai faite en grand pour célébrer le retour des fraises en fanfare !

C’est mon fruit préféré depuis que je suis toute petite. Fraises à la croque au sucre, sorbet fraise, confiture de fraises, ces belles dames rouges m’ont accompagnées toute mon enfance.

Oh sur celle-là, il y a même la petite mimine de la copine de ma fille.

En espérant que cette version grand format vous plaira !

Tartelettes aux fraises, crème pâtissière au citron vert

Recette tarte aux fraises, crème citron vert

Une French girl cuisine
Associer les fraises avec le citron vert quelle délicieuse idée. Lancez-vous dans cette incroyable réalisation pour éveiller vos papilles.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 50 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pâte à tarte

  • 260 gr farine
  • 125 gr beurre coupé en dés
  • 4 cs crème entière
  • 40 gr sucre glace
  • 40 gr sucre
  • 2 jaunes d’oeufs

Crème pâtissière au citron vert

  • 2 oeufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 30 gr farine
  • 80 gr sucre
  • 1 citron vert
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1/2 lait entier

Garniture

  • 1 kg fraises

Finitions

  • 3 cs confiture d’abricots
  • 1 cc jus de citron vert

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Mélanger au robot ou à la main la farine à laquelle on ajoute le beurre, le sucre glace, le sucre, le lait et les 2 jaunes d’œufs.
  • Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Mettre votre cercle à pâtisserie sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Placer votre pâte. Piquer à la fourchette. Enfourner pour 8 minutes environ. Puis enlever le cercle, piquer à la fourchette si des bulles se sont formées. Enfourner pour environ 4 minutes, afin que les contours de la tarte se colorent un peu. Réserver.
  • Porter le lait avec les gousses de vanille à ébullition.
  • Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le jaune d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement puis ajouter la farine, les zestes de citron vert et son jus (moins une cc que l’on réservera pour la fin).
  • Verser le lait chaud petit à petit tout en mélangeant rapidement pour ne pas laisser aux grumeaux le temps de se former. Puis remettre sur le feu quelques minutes (2-3) jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirer la du feu aux premiers bouillons.
  • Laisser refroidir le temps de laver, équeuter et couper vos fraises.
  • Verser la crème pâtissière dans votre fond de tarte.
  • Disposer les fraises.
  • Faire chauffer la confiture d’abricot avec la petite cuillère restante de jus de citron vert. Appliquer sur vos fraises au pinceau de cuisine pour leur apporter un petit côté brillant.
  • Réserver au frigo. Sortir 30 minutes, 1 heure avant de servir.
Keyword recette tarte aux fraises

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Cuisine française, Dessert, Sucré, Tartes

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À propos Natacha

Je m’appelle Natacha et je vis à Lausanne en Suisse. Vous trouverez ici une cuisine conviviale à partager avec vos amis et en famille pour croquer la vie à pleines dents!

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Commentaires

  1. LadyMilonguera dit

    25 avril 2019 à 10 h 45 min

    Ta tarte aux fraises est magnifique !

    Répondre

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