Rôti de bœuf basse température sauce morille

J’ai un ami, qui est un très bon cuisinier. Lorsque nous sommes invités, il prépare toujours de délicieuses recettes traditionnelles. La dernière fois que j’y suis allé, nous avons eu la chance de déguster son incroyable roastbeef cuisson basse température. Vous trouverez ci-dessous la recette. Il était servi avec des pâtes à l’ail des d’ours car c’était la saison!

Rôti de bœuf basse température sauce morille

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 2 h 15 min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 800 gr rumsteak
• 4 cs crème
• 2 échalotes
• Porto
• 2 cs farine
• 2 dl bouillon
• 2 dl vin blanc
• Morilles
• Sel
• Poivre

Instructions

 

• Préchauffez votre four à 80 ° C.
• Faites frire votre steak sur chaque face pendant 10 min.
• Faites cuire pendant 2 heures à 80 ° C.
• En attendant, coupez les échalotes et les plus grosses morilles en dés.
• Faites frire avec de l’huile d’olive.
• Déglacer au Porto.
• Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine.
• Mouiller avec 2 dl de bouillon et 2 dl de vin blanc.
• Ajouter 4 cuillères à soupe de crème et cuire à feu doux environ 15 minutes.
• Servir le rumsteak avec la sauce.