Préchauffez votre four à 80 ° C.

Faites frire votre steak sur chaque face pendant 10 min.

Faites cuire pendant 2 heures à 80 ° C.

En attendant, coupez les échalotes et les plus grosses morilles en dés.

Faites frire avec de l'huile d'olive.

Déglacer au Porto.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine.

Mouiller avec 2 dl de bouillon et 2 dl de vin blanc.

Ajouter 4 cuillères à soupe de crème et cuire à feu doux environ 15 minutes.

Servir le rumsteak avec la sauce.