Omelette aux pommes de terre et poivrons confits

Chez Mami et Papi Foulangue, c’était « lundi des patates, mardi des patates … ». Et oui, comme vous l’aurez compris dans la famille, les pommes de terre ont toujours été au centre de notre table.  Alors je suis 100% d’accord avec patate.ch, l’association qui promeut les pommes de terre en Suisse. (C’est trop bon) Mon grand-père a toujours adoré les omelettes et ma grand-mère lui en cuisinait de toute sorte. En voici une aux saveurs du sud parfaite pour une soirée d’été : omelette aux pommes de terre et poivrons rouges confits.

N’hésitez pas à préparer le poivron d’avance et à en faire plus car ils se marient bien avec diverses tartes et salades d’été.

Recette omelette aux pommes de terre et poivrons confits

Une French girl cuisine

Envie d'une omelette pleine de soleil? Pourquoi ne pas vous lancer dans la réalisation de cette recette d'omelette aux pommes de terre et poivrons confits.

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 1 h

Temps total 1 h 10 min

Type de plat Plat

Cuisine Française

Portions 2 peoples

Ingrédients

  

• 1 poivron rouge
• 3 pommes de terre qui restent fermes à la cuisson
• 1/2 cc gros sel
• 1 feuille laurier
• 1 pincée fleur de sel
• 1 gousse ail
• 3 oeufs
• 1 oignon
• 2 feuilles basilic
• huile de pépin de raisin
• huile d’olive
• 1 tour poivre du moulin

Instructions

 

• Préchauffer le four 220°C.

  Mettre une casserole d’eau à bouillir avec une demi-cuillère de gros sel et une feuille de laurier.

  En attendant que l’eau bout, laver le poivron, le placer dans un plat allant au four et enfourner pour 15-20 minutes. Tourner le poivron et griller une nouvelle fois 15-20min sur l’autre face.

  Découper des rondelles de pommes de terre en gardant la peau. Les rincer.

  Les plonger dans l’eau bouillante pour 15 minutes. Égoutter.

  Lorsque la peau du poivron rouge est bien grillée sur chaque côté, la décoller, puis découper le poivron rouge en lamelles en enlevant les pépins. Placer dans un bol, ajouter 3 cs d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel et 1 gousse d’ail pressée.

  Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile de pépin de raisin. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans l’huile avec les rondelles de pommes de terre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient grillées de chaque côté.

  Dans un bol, battre les œufs en omelette. Verser sur les pommes de terre et laisser cuire 2-3 minutes. Je préfère les omelettes baveuses.

  Ajouter quelques lamelles de poivron, un peu de fleur de sel, 2 feuilles de basilic ciselées, un peu de poivre et un filet d’huile d’olive.

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