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Carpaccio de betteraves jaunes et quenelles de chèvre frais

18 août 2015 · Natacha 18 commentaires

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4.8
(50)
Carpaccio de betteraves jaunes et quenelles de chèvre frais

J’adore les carpaccios, alors j’étais ravie lorsque j’ai vu le thème de la Battle Food #34 organisée par Hélène de Rock the Bretzel. J’en profite pour lui faire un petit compliment, j’adore son blog, les recettes sont super spécialement celles sucrées. Une de mes préférées le mille-feuilles fraise et citron, chantilly vanillée au mascarpone, il a l’air tellement bon !

Carpaccio de betteraves jaunes et quenelles de chèvre frais

La Battle food a été créée par Carole du blog Sunrise Over Sea, un défi culinaire entre bloggeur et non-bloggeur autour d’un thème sympa.

battle-food28-j

Après un délicieux carpaccio de saint-jacques, ce sera un carpaccio de betteraves. En espérant que celui-ci vous plaira !

Carpaccio de betteraves jaunes et quenelles de chèvre frais
Carpaccio de betteraves jaunes et quenelles de chèvre frais
Carpaccio de betteraves jaunes et quenelles de chèvre frais

Carpaccio de betteraves jaunes et quenelles de chèvre frais

Une French girl cuisine
Un carpaccio sans bœuf c'est possible. Laissez-vous tenter par ce carpaccio de betteraves au parmesan et aux radis à la française. Un vrai régal.
5 from 1 vote
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 40 min
Type de plat Salade
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 3 grosses betteraves jaunes environ 600 gr.
  • 1/2 cc gros sel
  • 1 cc vinaigre
  • 1 radis rose de pâques
  • 200 gr chèvre frais
  • 10 feuilles basilic
  • un filet d’huile d’olive
  • un filet de vinaigre balsamique

Instructions
 

  • Couper les fanes des betteraves (laisser 2 centimètres). Mettre 2 des betteraves dans l’autocuiseur, sans les éplucher, avec un fond d’eau avec 1/2 cuillère à café de gros sel et 1 cuillère à café de vinaigre. Cuire pendant 30 minutes. Laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, éplucher la dernière betterave et le radis rose de pâques. Émincer les légumes à la mandoline et réserver.
  • Ciseler le basilic. Mélanger le fromage de chèvre frais avec le basilic à la fourchette. Façonner vos quenelles à l’aide de 2 grosses cuillères, réserver.
  • Pour le dressage, alterner 2 tranches de betterave jaune cuite avec 1 tranche de betterave jaune crue. Disposer les tranches de radis rose de pâques au centre. Placer vos quenelles et terminer par un filet d’huile d’olive, de vinaigre balsamique.
  • Pour la décoration, j’ai parsemé un mélange de salade aux fleurs préparé par le maraîcher.
Keyword recette carpaccio betterave

Liste des participants de cette édition :

Rock The Bretzel – CookingNco – Envie d’une recette – Radis rose – L’atelier de Steph et Lolie – Novice en cuisine – Grain de sel et gourmandise – Cooking and Bon appetit – And so we cook – Rosenoisettes – J’ai toujours aimé la moutarde jaune – The pink tea spoon – Mamou and co – Framboise et Bergamote – La cuisine de Rosa – Mélina et Chocolat – CocoDélices – Keskonmangemaman – Le p’tit grain de sucre – Bistro de Jenna – Handmade by Anna – Cuisine lifestyle – By acb 4 you – Des recettes à Gogo – Cuisine moi un mouton – La Kiwizine – Leatycuisine – Qui aime cuisiner … aime manger – A french girl « cuisine » – Par faim d’arômes – Chloumgourmand – Afternoon tea – Cuisine 2 soeurs – Ca ne sent pas un peu le brûlé là – Dans la cuisine de Djanisse – La femme à tête de chou – MG’ cooking – Poppyseed – Cuisine sans gluten et sans lactose – Recettes Dukan – Je cuisine donc je suis – Les cookines – Marmotte cuisine ! – Gourmandise et passion – Petite cuillère et charentaises – On n’est pas sorti de chez perrine – Un délice de blog – Mon p’tit coin gourmand – Les filles, à table! – Eat and Tea – Pourquoi je grossis – Vous reprendrez bien un kilo? – Cyrielle Goumandise –

Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me lire. N’hésitez pas à me suivre sur les réseaux sociaux ou à vous inscrire à la newsletter pour recevoir les prochaines recettes.

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Cuisine française, Diététique, Entrée, Recettes d'été, Salade, Salé, Végétarienne

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À propos Natacha

Je m’appelle Natacha et je vis à Lausanne en Suisse. Vous trouverez ici une cuisine conviviale à partager avec vos amis et en famille pour croquer la vie à pleines dents!

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Commentaires

  1. Miss Bretzel dit

    18 août 2015 à 18 h 34 min

    Que dire? Je suis sous le charme de ta recette, elle fait partie de mes coups de coeurs! Tes photos sont tellement belles, et toutes ces saveurs… c’est tout ce que j’aime! Merci pour ta jolie participation et merci pour ton gentil clin d’oeil! Bonne soirée, Miss Bretzel

    Répondre
  2. Mélina & Chocolat dit

    18 août 2015 à 19 h 57 min

    Comme c’est super appétissant ! Et tes photos sont vraiment magnifiques… 😮 Je suis fan !

    Répondre
    • une French girl cuisine dit

      18 août 2015 à 20 h 08 min

      Merci Mélina !

      Répondre
  3. lafemmeatetedechou dit

    18 août 2015 à 20 h 45 min

    Waoh, j’en veux !

    Répondre
  4. jackie dit

    18 août 2015 à 20 h 38 min

    Je ne connaissais pas la betterave jaune. Un carpaccio tout végétaloriginal. Bonne soirée

    Répondre
    • une French girl cuisine dit

      18 août 2015 à 21 h 13 min

      Pareil pour moi. Je l’ai trouvé par hasard en cherchant des betteraves rouges chez mon primeur !

      Répondre
  5. Céline dit

    18 août 2015 à 21 h 47 min

    Tes photos sont superbes et mettent parfaitement en avant ton carpaccio super original. Bref je suis fan !! Belle soirée

    Répondre
    • une French girl cuisine dit

      18 août 2015 à 21 h 50 min

      Merci beaucoup Céline.

      Répondre
  6. laura dit

    18 août 2015 à 21 h 47 min

    cette assiette est juste splendide : raffinée et bien fraîche !

    Répondre
  7. virginie moreau dit

    18 août 2015 à 22 h 31 min

    Très belle assiette, je ne connaissais pas la betterave jaune, à goûter !!!

    Répondre
  8. gridelle dit

    19 août 2015 à 19 h 28 min

    oh la la! il est sublime dis ton carpaccio!

    Répondre
    • une French girl cuisine dit

      19 août 2015 à 20 h 24 min

      Merci beaucoup, c’est vraiment gentil !

      Répondre
  9. sotis dit

    20 août 2015 à 15 h 51 min

    tout simplement délicieux!!! bisous

    Répondre
  10. Jenna dit

    20 août 2015 à 16 h 52 min

    Quelle superbe assiettes haut en couleurs.
    T’es belle participation et tu mérite bien pour être la prochaine marraine. Bravo
    Jenna

    Répondre
  11. Marie-Qui aime cuisiner...aime manger! dit

    21 août 2015 à 10 h 01 min

    très belle recette! Tu méritais bien d’être la marraine de la prochaine édition! Je guette le thème que tu vas choisir ^^

    Répondre
  12. Les filles à table dit

    22 août 2015 à 9 h 57 min

    Je n’avais pas encore eu le temps de venir voir ton superbe carpaccio, je ne connaissais pas du tout la betterave jaune, il va falloir que j’essaie d’en trouver !! Bravo pour tes photos également !

    Répondre
  13. Laura dit

    27 décembre 2015 à 4 h 43 min

    J’arrive un peu hors saison, mais je me devais de laisser un commentaire pour ces magnifiques photos! Bravo, j’espère arriver à un tel résultat un jour. Magnifique source d’inspiration…

    Répondre
    • une French girl cuisine dit

      27 décembre 2015 à 15 h 07 min

      Merci beaucoup Laura.

      Répondre

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