J’adore les carpaccios, alors j’étais ravie lorsque j’ai vu le thème de la Battle Food #34 organisée par Hélène de Rock the Bretzel. J’en profite pour lui faire un petit compliment, j’adore son blog, les recettes sont super spécialement celles sucrées. Une de mes préférées le mille-feuilles fraise et citron, chantilly vanillée au mascarpone, il a l’air tellement bon !
La Battle food a été créée par Carole du blog Sunrise Over Sea, un défi culinaire entre bloggeur et non-bloggeur autour d’un thème sympa.
Après un délicieux carpaccio de saint-jacques, ce sera un carpaccio de betteraves. En espérant que celui-ci vous plaira !
Carpaccio de betteraves jaunes et quenelles de chèvre frais
Ingrédients
- 3 grosses betteraves jaunes environ 600 gr.
- 1/2 cc gros sel
- 1 cc vinaigre
- 1 radis rose de pâques
- 200 gr chèvre frais
- 10 feuilles basilic
- un filet d’huile d’olive
- un filet de vinaigre balsamique
Instructions
- Couper les fanes des betteraves (laisser 2 centimètres). Mettre 2 des betteraves dans l’autocuiseur, sans les éplucher, avec un fond d’eau avec 1/2 cuillère à café de gros sel et 1 cuillère à café de vinaigre. Cuire pendant 30 minutes. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, éplucher la dernière betterave et le radis rose de pâques. Émincer les légumes à la mandoline et réserver.
- Ciseler le basilic. Mélanger le fromage de chèvre frais avec le basilic à la fourchette. Façonner vos quenelles à l’aide de 2 grosses cuillères, réserver.
- Pour le dressage, alterner 2 tranches de betterave jaune cuite avec 1 tranche de betterave jaune crue. Disposer les tranches de radis rose de pâques au centre. Placer vos quenelles et terminer par un filet d’huile d’olive, de vinaigre balsamique.
- Pour la décoration, j’ai parsemé un mélange de salade aux fleurs préparé par le maraîcher.
Liste des participants de cette édition :
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Que dire? Je suis sous le charme de ta recette, elle fait partie de mes coups de coeurs! Tes photos sont tellement belles, et toutes ces saveurs… c’est tout ce que j’aime! Merci pour ta jolie participation et merci pour ton gentil clin d’oeil! Bonne soirée, Miss Bretzel
Comme c’est super appétissant ! Et tes photos sont vraiment magnifiques… 😮 Je suis fan !
Merci Mélina !
Waoh, j’en veux !
Je ne connaissais pas la betterave jaune. Un carpaccio tout végétaloriginal. Bonne soirée
Pareil pour moi. Je l’ai trouvé par hasard en cherchant des betteraves rouges chez mon primeur !
Tes photos sont superbes et mettent parfaitement en avant ton carpaccio super original. Bref je suis fan !! Belle soirée
Merci beaucoup Céline.
cette assiette est juste splendide : raffinée et bien fraîche !
Très belle assiette, je ne connaissais pas la betterave jaune, à goûter !!!
oh la la! il est sublime dis ton carpaccio!
Merci beaucoup, c’est vraiment gentil !
tout simplement délicieux!!! bisous
Quelle superbe assiettes haut en couleurs.
T’es belle participation et tu mérite bien pour être la prochaine marraine. Bravo
Jenna
très belle recette! Tu méritais bien d’être la marraine de la prochaine édition! Je guette le thème que tu vas choisir ^^
Je n’avais pas encore eu le temps de venir voir ton superbe carpaccio, je ne connaissais pas du tout la betterave jaune, il va falloir que j’essaie d’en trouver !! Bravo pour tes photos également !
J’arrive un peu hors saison, mais je me devais de laisser un commentaire pour ces magnifiques photos! Bravo, j’espère arriver à un tel résultat un jour. Magnifique source d’inspiration…
Merci beaucoup Laura.