Recette blinis à l’encre de seiche, cœur de saumon fumé Labeyrie, mousse au raifort et œufs de lompe

Marre des toasts ? Voici des petits blinis originaux. Des blinis à l’encre de seiche, cœur de saumon fumé Labeyrie, mousse de raifort et œufs de lompe.

Pour gagner du temps, vous pouvez acheter la mousse de raifort. J’avoue que je la fais moins forte qu’en supermarché. Une histoire de goût !

J’ouvre le bal des recettes de fin d’année avec cette recette simple et rapide pour les fêtes ! À vos fourneaux !

Pour les petits plaisirs sans se prendre la tête à réaliser une recette, il y a les Grandes Origines Ecosse à déguster juste comme ça!

Blinis à l’encre de seiche, coeur de saumon fumé Labeyrie, mousse de raifort et oeufs de lompe

Une French girl cuisine

Envie de révolutionner vos repas de fêtes ? Testez cette recette de blinis à l'encre de seiche. Vous m'en direz des nouvelles, c'est un vrai régal.

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 25 min

Resting time 1 h

Temps total 45 min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 1 yaourt grec non sucré
• 1 pot de yaourt de farine
• 1/2 sachet levure chimique
• 1 oeuf
• 8 gr encre de seiche
• 2 cs crème fraiche liquide
• 1 pincée sel
• 300 gr coeur de filet de saumon Labeyrie
• 30 gr raifort
• 2.5 dl crème entière très froide
• 1 petit pot oeufs de lompe

Instructions

 

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Couvrir et laisser reposer une heure.
• Râper très finement le raifort dans la crème entière. Mélanger et laisser reposer au frigo pendant une bonne heure.
• Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile.
• À l’aide d’une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte. Puis la déposer sur la poêle chaude pour former un petit cercle (autant vous dire que mes blinis ne sont jamais ronds). Dès qu’une petite bulle (trou) se forme (après 30s – 1 min de cuisson) le retourner et cuire de l’autre côté. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
• Découper le cœur de saumon en dés. Réserver.
• Passer le mélange crème raifort au chinois, le mettre dans votre siphon réfrigéré doté d’une cartouche, secouer et tester.
• Sur chaque blinis ajouter une bonne cuillère de dés de saumon. Un peu de chantilly au raifort et quelques œufs de lompe.

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