Blinis à l'encre de seiche, coeur de saumon fumé Labeyrie, mousse de raifort et oeufs de lompe
Envie de révolutionner vos repas de fêtes ? Testez cette recette de blinis à l'encre de seiche. Vous m'en direz des nouvelles, c'est un vrai régal.
Ingrédients
- 1 yaourt grec non sucré
- 1 pot de yaourt de farine
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 oeuf
- 8 gr encre de seiche
- 2 cs crème fraiche liquide
- 1 pincée sel
- 300 gr coeur de filet de saumon Labeyrie
- 30 gr raifort
- 2.5 dl crème entière très froide
- 1 petit pot oeufs de lompe
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Couvrir et laisser reposer une heure.
- Râper très finement le raifort dans la crème entière. Mélanger et laisser reposer au frigo pendant une bonne heure.
- Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte. Puis la déposer sur la poêle chaude pour former un petit cercle (autant vous dire que mes blinis ne sont jamais ronds). Dès qu’une petite bulle (trou) se forme (après 30s – 1 min de cuisson) le retourner et cuire de l’autre côté. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
- Découper le cœur de saumon en dés. Réserver.
- Passer le mélange crème raifort au chinois, le mettre dans votre siphon réfrigéré doté d’une cartouche, secouer et tester.
- Sur chaque blinis ajouter une bonne cuillère de dés de saumon. Un peu de chantilly au raifort et quelques œufs de lompe.