For this edition of the foodista challenge, Maman pâtisse set up a nice challenge for us this month. Bringing us in the south of Eutope, in a country where the food is simply delicious ! Italy, a country where dishes that are as original and as delectable as the next. A cuisine known all over the world.
I love pasta and pizza of course, but italian cuisine is definitely more than that. So today, I am glad to share with you a recipe that I truly find wonderful : Eggplant involtini. And to bring together 2 countries in the same plate, I added some Iberico ham to replace the traditional Italian Parma ham.
Below the recipe.
Involtinis d’aubergines, mozzarella et copeaux de jambon ibérique
Ingredients
- 2 aubergines
- 200 gr. de mozzarella
- 100 gr. de jambon ibérique
- gros sel
- poivre
- huile d’olive
- 25 cl. de coulis de tomate
Matériel
- mandoline
- cures dent
Instructions
- Trancher les aubergines très finement dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline.
- Les mettre dans un plat, saupoudrer d’une cuillère à café de gros sel et laisser dégorger au moins une heure voire toute une nuit.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les tranches d’aubergine, une par une.
- Mettre des copeaux de jambon ibérique et un peu de mozzarella à l’extrémité d’une aubergine. Rouler et piquer avec un cure-dent.
- Mettre dans un plat allant au four.
- Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pour 5 minutes et servir avec un coulis de tomate.
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