Le vacherin glacé, c’est mon dessert préféré. J’ai toujours été une grande fan de meringue et de sorbet alors je vous laisse imaginer un dessert qui réunit les deux ! Si c’est pas génial ça ! Je remercie chaleureusement Hélène de Rock The Bretzel de nous proposer un thème complètement meringué avec cette Bataille Food qui m’a permis de revisiter à la mandarine mon dessert préféré.
La Bataille food, c’est un défi culinaire créé par Jenna du Bistro de Jenna et Hélène a été désignée comme marraine par Bénédicte de Douceurs Maison !
J’ai toujours été une fan inconditionnelle de ce dessert gourmand, néanmoins quel ne fût pas ma surprise lorsque j’ai passé un week-end à Lyon en amoureux pour mon anniversaire ! Youpie, y ‘avait des vacherins partout ! Sur toutes les cartes, et ils étaient tous maison. C’est là que je me suis dit que cela devait venir de Lyon 🙂 !
J’aimais déjà cette ville sans savoir ça, mais maintenant j’avoue que je l’aime encore plus !
Vacherin glacé à la mandarine
Ingrédients
Meringue
- 4 blancs d’œuf
- 200 gr. de sucre
- Quelques gouttes de jus de citron
Sorbet
- 2 kg. de mandarine
- 2 cs. de cointreau
- 300 gr. de sucre
Chantilly
- 5 dl. de crème liquide 30%
- 3 cs. de sucre
Matériel
- Poche à douille + douille cannelée
- Cercle à pâtisserie
- Sorbetière
- Presse agrume
Instructions
- Préchauffer le four à 90°C.
- Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Verser le sucre en plusieurs fois et finir le montage de la meringue à la puissance maximale de votre mixeur.
- Remplir une poche à douille, faire un cercle de meringue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 2 à 2h30. Laisser refroidir.
- Presser les mandarines pour en obtenir environ 700 ml. de jus.
- Y Ajouter le cointreau et les 300 gr. de sucre. Verser dans la sorbetière.
- Lorsque la glace est prise, placer la meringue dans le cercle à pâtisserie et recouvrir de sorbet à la mandarine. Placer au congélateur.
- Monter la crème liquide en chantilly, ajouter le sucre sur la fin du montage. Remplir la poche à douille.
- Sortir le vacherin du congélateur. Décorer avec la chantilly et placer au congélateur jusqu’au service.
La liste des participants de cette édition :
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Dis donc, tu fais les choses en grand à chaque fois! Ta recette est vraiment sublime! Que dire, je suis charmée! Merci de ta participation!
Que dire … Tes thèmes m’inspirent 🙂 ! J’adore ce dessert, et tu m’as donné l’occasion de le revisiter 🙂 !
superbe!!! jolie participation
Merci beaucoup Amélie !
Superbe ce vacherin et très original au niveau de la saveur ! Cela fait accessoirement un très beau dessert de fête.
Belle soirée,
Gabrielle
Merci beaucoup Gabrielle ! Oui, aussi ! C’est vrai !
Superbe, je veux bien partager 🙂
hum … 🙁 J’ai déjà tout mangé … C’est vraiment mon dessert préféré !
Très jolie recette.:)
Merci ! Très heureuse que cela te plaise !
Bravo pour la recette, superbe réalisation !
Bonne soirée
Merci beaucoup Didier ! Bonne soirée également.
Il est juste magnifique ton vacherin !!!! bravo j’ adore 🙂
Merci Fabienne. La meringue j’adore ! Alors j’en aurais bien aussi piqué quelques unes de ta recette !
il est superbe ! bravo
Merci Bénédicte.
J’adore les vacherins ! Le tien est vraiment réussi !
Merci beaucoup c’est gentil, la prochaine fois il faut que j’essaie avec de la meringue vegan comme sur ta recette !
Il est magnifique ton vacherin !! Et puis saveur mandarine, on ne peut qu’aimer. Belle soirée
Merci beaucoup Céline, ton samossa de crêpe citron meringué me fait drôlement envie !
trop bon !
Merci Mélanie !
Oh miam ! J’adore ton vacherin gourmand avec la clémentine que j’affectionne beaucoup 😉
Superbe réalisation gourmande 🙂 Bravo !
Bises gourmandes.
Jen -Les Délices pour mes Amours-
Merci beaucoup. J’aurais tellement aimé qu’il m’en reste encore une part pour ce soir 🙁 …
Il est supeeeerbe ! En plus un sorbet aux mandarines c’est trop bon ! Et ça donne une superbe couleur 🙂
Comme je suis aussi très meringue le vacherin est aussi dans mes tops desserts..
Un sorbet à la mandarine tien … je veux bien goûter !
En tout cas bravo ils fait vraiment envie
Valérie
waouh , très très beau ce vacherin 🙂
Il est magnifique !! Je me sens nulle à côté de cette superbe réalisation haha bravo 🙂
Je n’ai jamais fait de vacherin mais ta recette hivernale me tente trop bravo !
Il est magnifique ! bravo !!
Qu’il est beau ton Vacherin, croquant et acidulé comme je l’aime! Je me le note dans un coin de ma tête pour un prochain stock de blanc d’œuf 😉
Bises
Mmm…quand je vois ce vacherin, je salive! L’association mandarine et meringue, c’est un délice! Miam!
wahou il est superbe ton vacherin et le gout j’en parle même pas!!!!! gros bisous ma belle
Divin et irrésistiblement gourmand, merci beaucoup, je l’adopte !
Que dire….. C’est tout simplement SUPERBE et j’en suis FAN!
Trop envie d’y goûter <3
Un dessert vraiment très très impressionnant ! J’aime beaucoup !
j’aime beaucoup le vacherin aussi et vues les températures actuelles, je n’aurais pas dit non à un dessert glacé 😉
Trop gourmand!! ça en jette 😉 ! Très ori..génial! Miam Miam…
Merci ! :).
“Quel beau dessert ! Ce vacherin glacé à la mandarine me fait très envie. J’aime l’association de la meringue croquante, de la glace onctueuse et du fruit acidulé. C’est une recette originale et raffinée, parfaite pour les fêtes ou les grandes occasions. Bravo et merci pour ce partage gourmand !” ?