Est-ce-que vous saviez que la tarte tatin a été en quelque sorte créée par accident ? Deux sœurs Carole et Stéphanie étaient les heureuses propriétaires d’un hôtel à Lamotte-Beuvron qui existe toujours aujourd’hui. Un jour Stéphanie était complètement débordée, tellement que lorsqu’elle réalisa sa traditionnelle tarte aux pommes, elle l’a mise au four en oubliant de mettre la pâte… Les pommes ont donc cuit seulement dans du beurre et du sucre. Lorsqu’elle réalisa son erreur, il était déjà trop tard. Elle plaça donc la pâte par-dessus les pommes et termina la cuisson de cette curieuse manière. Les clients ont tant apprécié cette tarte quelque peu inhabituelle que la tarte tatin était née.
L’histoire n’est certainement pas véridique, mais je peux bien m’imaginer oublier de faire quelque chose si je suis surchargée.
La tarte tatin est un de mes desserts préférés surtout lorsqu’elle est servie avec une boule de glace. J’en fais presque toujours une lorsque mes amis viennent diner.
Recette tarte tatin aux pommes classique
Ingrédients
- 1 pâte feuilleté
- 12 pommes
- 150 gr sucre blanc
- 100 gr beurre coupé en dés
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C. Faire chauffer le sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau dans une petite casserole à feu moyen. Ne pas mélanger ou modifier la puissance du feu jusqu’à ce que le sucre prenne une jolie couleur dorée. Lorsque le sucre commence à colorer, ramener le sucre des bords vers le centre avec une spatule et ajouter le beurre coupé en dés en faisant attention de ne pas se brûler.
- Verser le caramel sur les pommes et enfourner pendant 1 heure. Sortir du four et laisser les pommes refroidir un petit peu.
- Préchauffer le four à 180°C. Poser la pâte feuilletée sur les pommes. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et cuire 20-25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Retourner la tarte en utilisant une assiette. Attention aux brulures car un peu de jus peu s’échapper de la tarte pendant l’opération. Je le fais en général au-dessus de mon évier pour ne pas avoir de problèmes.
- Vous pouvez servir votre tarte tiède ou froide avec ou sans glace à la vanille.
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