Peler, épépiner et couper les pommes en 8. Remplir le plat à tarte avec les pommes en les chevauchant l’une sur l’autre. Une partie bombée dessous et une partie bombée dessus et ainsi de suite.

Préchauffer le four à 150°C. Faire chauffer le sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau dans une petite casserole à feu moyen. Ne pas mélanger ou modifier la puissance du feu jusqu’à ce que le sucre prenne une jolie couleur dorée. Lorsque le sucre commence à colorer, ramener le sucre des bords vers le centre avec une spatule et ajouter le beurre coupé en dés en faisant attention de ne pas se brûler.

Verser le caramel sur les pommes et enfourner pendant 1 heure. Sortir du four et laisser les pommes refroidir un petit peu.

Préchauffer le four à 180°C. Poser la pâte feuilletée sur les pommes. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et cuire 20-25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Retourner la tarte en utilisant une assiette. Attention aux brulures car un peu de jus peu s’échapper de la tarte pendant l’opération. Je le fais en général au-dessus de mon évier pour ne pas avoir de problèmes.

Vous pouvez servir votre tarte tiède ou froide avec ou sans glace à la vanille.