Recette mexicaine : le guacamole de Paille

Voilà pour la suite de  la semaine mexicaine avec le guacamole de Paille. Paille, c’est le surnom de l’un de nos amis. Je vous tairais pourquoi, de toute manière, je n’étais pas là, à la base c’est un ami d’étude de mon mari. Depuis le début de notre relation, nous avons pris pour habitude d’inviter nos amis tous les week-ends. Mais il fallait bien nourrir tout ce petit monde, tant et si bien que nous leur proposions souvent de faire un repas canadien. Chacun ramène quelque chose et c’est beaucoup plus simple pour l’hôte. Paille a fait une fois son fameux guacamole, et nous ne lui avons plus jamais demandé d’amener autre chose. Puis quand il n’avait pas le temps, nous passions même au supermarché pour lui et on l’obligeait à se mettre en cuisine. Les terribles amis que l’on fait…

Maintenant qu’il habite au Vietnam, pour toujours peut-être qui sait, nous sommes bien obligés de le faire nous même alors je me suis dit que d’inscrire la recette sur ce blog nous permettrait de faire et refaire cette recette à l’infini sans avoir à se soucier des pertes de mémoire.

Puis des fajitas sans guacamole pour moi ce ne sont pas des fajitas. Ma partie préférée, c’est quand je remplie tout ce qu’il reste de place dans ma tortilla avec du guacamole. Hum, qu’est-ce que c’est bon! Vous m’en direz des nouvelles!

Le guacamole de Paille

Une French girl "cuisine"

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Temps de préparation 10 min

Temps total 10 min

Type de plat Apéritif

Cuisine Mexicaine

Portions 4

Ingrédients

  

• 3 avocats
• 1 oignon
• 1/2 to mate
• 1/2 citron vert
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petit piment rouge ou moins petit si vous l'aimez relevé
• poivre sel

Instructions

 

• Ouvrir les avocats et mettre leur chair dans un bol.
• Hacher finement l'oignon puis le piment rouge après avoir retiré les pépins (surtout ne vous frottez pas les yeux! Ou quoi que ce soit d'autre d'ailleurs). Mettre dans le bol.
• Retirer la pulpe de la demi-tomate et la découper en petits dés. Verser dans le bol.
• Ajouter le jus d'un demi-citron vert (pressé à la main cela va très bien), l'huile d'olive, du poivre, du sel et surtout l'ail pressé (ou très très finement haché).
• On mélange à la fourchette jusqu'à obtenir une texture plus ou moins homogène.

Astuce pour la conservation : Le guacamole, c’est toujours meilleur préparé le jour même, mais si vous souhaitez le conserver et éviter qu’il noircisse car vous comptez bien mangé des fajitas pendant plusieurs jours, alors recouvrer le guacamole de film alimentaire. Le film alimentaire doit être en contact direct avec le guacamole sans air entre les deux.