Qu’est-ce que vous prévoyez de préparer pour le repas de noël? Vous avez déjà une idée? Ma mère a toujours été fan de ces bûches pâtissières que l’on trouve en supermarché mais moi pas tellement. Je trouve que c’est toujours bien meilleur fait maison. Alors je me suis lancée le défi de refaire plus ou moins une de ces bûches avec cette bûche de Noël facile au chocolat et aux marrons pour lui faire plaisir et surtout me faire plaisir.
L’avantage des bûches roulées, c’est qu’elles sont très faciles à réaliser et se conservent bien donc pas de dessert dernière minute entre la découpe de votre volaille et la préparation des canapés. Vous pouvez sans soucis la faire la veille.
Recette bûche de Noël chocolat
Aujourd’hui pas de bûche glacée mais belle est bien une buche de noël avec des brisures de marrons glacés. Si vous avez apprécié la traditionnelle bûche aux marrons et ma bûche aux marrons glacés et chantilly de mascarpone, je pense que vous allez adorer celle-ci.
Recette bûche de Noël au chocolat et aux marrons
Materials
Biscuit roulé au chocolat
- 6 oeufs
- 150 gr sucre
- 50 gr cacao amer
Crème de marrons
- 250 gr mascarpone
- 1 pot crème de marrons 350 gr
Ganache au chocolat
- 400 gr chocolat noir
- 200 gr beurre
Montage
- 50 gr de brisures de marrons glacés
- 3 marrons glacés entiers pour la déco
Instructions
Biscuit roulé au chocolat
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer le blanc des jaunes.
- Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le cacao.
- Monter les blancs en neige. Ajouter l’autre moitié du sucre une fois qu’ils sont bien fermes.
- Incorporer les blancs en neige avec la préparation au chocolat.
- Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 18 min. Le biscuit est cuit.
- Dès la sortie du four, poser un torchon légèrement humide sur le biscuit. Retourner le biscuit. Décoller délicatement le papier cuisson puis rouler le biscuit. Le conserver dans le torchon humide en refermant les bords un peu comme une papillote.
Crème à base de marrons
- Mélanger la crème de marrons avec le mascarpone.
Montage
- Dérouler le biscuit.
- Étaler le mélange mascarpone/crème de marron.
- Parsemer de brisures de marrons glacés.
- Rouler la bûche.
Ganache au chocolat
- Faire fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe d’eau.
- Ajouter le beurre.
- Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Monter à l’aide d’un batteur électrique pour y incorporer de l’air.
Montage
- Recouvrir la bûche de noël avec la ganache au chocolat.
- Poser les 3 marrons glacés.
- Laisser prendre au frigo quelques heures.
- Couper les bords à l’aide d’un couteau à pain avant de servir.
Bûche de Noël crème de marrons
Pour être honnête, je crois que je ne pourrais pas survivre sans crème de marrons. D’ailleurs, en Suisse impossible de trouver ma préférée… Je dois me contenter de confiture de châtaignes, qui est très bonne certes mais qui n’est pas ma marque préférée. D’ailleurs, je me dis que je vais peut-être me lancer dans une faite-maison, cela ne peut être que meilleur, non ?
Trucs et astuces pour un dessert de fêtes réussi
Pas toujours facile de savoir quel dessert préparé pour les fêtes. On passe déjà tellement de temps en cuisine, puis on a peur de rater quelque chose et d’y avoir passé tout ce temps pour rien. Alors voici quelques trucs et astuces pour profiter des fêtes tout en réalisant une délicieuse bûche de Noël au chocolat.
- Préparez-la la veille, elle n’en sera que meilleure. Et pour éviter que les bords ne sèchent, vous pouvez les couper le jour J.
- Couper les extrémités de votre bûche à l’aide d’un couteau à pain pour qu’elle garde une jolie forme.
- Conserver votre biscuit roulé dans un linge humide afin qu’il ne devienne pas cassant.
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