Rago�t de porc aux champignons et � la tomate

Pour moi, les recettes de grand-m�re ce sont avant tout ces rago�ts et les grandes tabl�es. Les rago�ts de notre enfance. Je me souviens encore lorsque toute petite je rentrais discr�tement dans l�immense cuisine de Mamie Foulangue. Je la revois encore remuant doucement avec une grande cuill�re en bois un plat qui mijotait � petit feu dans sa grande marmite verte en fonte. Qu�est-ce que cela sentait bon !

Je ne l�ai presque jamais vu pr�parer la m�me chose mis � part ses recettes traditionnelles bretonnes qu�elle tenait elle-m�me de sa grand-m�re et sa fameuse tarte � la moutarde que je ne me lasse pas d�enfourner au grand bonheur de mes amis. Lapin � la moutarde, aux pruneaux, truites tout juste p�ch�es par mon grand-p�re, poule au pot, � et puis les rago�ts toutes sortes de rago�ts.

Voici donc un de ses rago�ts quelque peu original � base d��chine de porc, de champignons et de sauce tomate. Un clin d��il � la f�te des grands-m�res et � la femme qui m�a partag� malgr� elle sa passion pour la cuisine.

Un petit clin d��il aussi � recettes.de qui nous invite ce mois-ci � partager les recettes de nos grands-m�res en participant � leur d�fi du mois de mars. Donc pour mon premier d�fi, un rago�t de porc aux champignons et � la tomate ! Pour 10! Plus on est de fous, plus on rit!

Rago�t de porc aux champignons et � la tomate

Une French girl "cuisine"

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h 20 minutes min

Temps total 3 heures h 35 minutes min

Type de plat Plat

Cuisine Fran�aise

Portions 10

Ingrédients

  

• 2,4 kg. d'�chine de porc
• 1 filet d'huile d'olive
• 4 oignons
• 4 gousses d'ail
• 550 gr. de sauce tomate
• 5 dl. de bouillon de poule
• 4 to mates coup�es
• 3 dl. de vin rouge
• 1 cc de piment d'espelette
• 4 to urs de moulin de poivre
• 2 cc de sel
• 2 branches de romarin
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 feuilles de sauge
• 400 gr. de champignons de paris

Instructions

 

• Couper le porc en cube de 2,5 cm. Les faire revenir sur toutes les faces avec un filet d'huile d'olive dans une grande casserole en fonte. Retirer les morceaux de viande de la casserole et r�server.
• Peler et d�couper les oignons et l'ail, Revenir 5 minutes dans la casserole.
• Rajouter la viande, la sauce tomate, les tomates et le bouillon de poule. Couvrir et cuire 30 minutes.
• Ajouter le vin rouge, toutes les �pices et assaisonner de poivre frais.
• Couvrir et cuire pendant 1 heure et 30 minutes.
• Laver et d�couper les champignons. Ajouter dans la casserole avec la viande et laisser cuire 1 heure sans le couvercle.

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