Poêlée de chanterelles, recette

Oui, oui, oui, c’est bien la période des champignons et au marché de Lausanne il y en a tout plein. Mais à quel prix, arg … Je vais peut-être me mettre à la cueillette. Mais c’est si bon une bonne poêlée de bons champignons que ça vaut bien un petit sacrifice. Et une bonne poêlée de chanterelles, et bien c’est encore meilleur.

Un peu de beurre, une échalote, une gousse d’ail et du persil, c’est tout ce qu’il vous faudra pour mettre ces délicieux champignons en valeur. N’hésitez pas à ajouter une touche de vin blanc pour le goût.

Recette chanterelles

Ce plat est parfait en accompagnement mais peut aussi être servi en plat principal que l’on soit végétarien ou pas d’ailleurs mais là, il vous faudra augmenter la quantité de champignons par personne si vous ne voulez pas avoir encore faim en sortant de table.

Astuce : Pour avoir toujours du persil frais quoi qu’il arrive, j’achète une botte de persil frais que je cisèle et conserve au congélateur.

Recette poêlée de chanterelles

Une French girl cuisine

Envie de vous lancer dans une préparation à base de chanterelle? Pourquoi pas les faire simplement poêlée avec un peu de beurre. C'est tellement bon, juste comme ça.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Légumes

Cuisine Française

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

• 300 gr chanterelles
• 1 échalote
• 2 cs persil haché
• 10 gr beurre
• 1 pincée sel

Instructions

 

• Il vous faut tout d’abord patiemment nettoyer vos champignons. Alors on se met un film sur sa tablette pour passer le temps ou un peu de musique, on se munit d’un couteau et d’un pinceau de cuisine et on s’attaque à nos champignons. Un par un, enlever les parties abîmées, le pied terreux puis brosser au pinceau pour enlever les restes de terre. Réserver.
• Éplucher l’échalote. Émincer après avoir retirer les germes. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, y faire revenir l’échalote avec le persil. Ajouter les champignons puis cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Servir.

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