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Millefeuille aux framboises – une délicieuse pâtisserie française

4 septembre 2013 · Natacha Laisser un commentaire

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Le Millefeuille, c’est-à-dire 1000 feuilles, est une pâtisserie française bien connue. Ce nom fait référence à la méthode de réalisation d’une pâte feuilletée. Mais en fait il n’y a pas 1000 feuilles :). La recette que je partage avec vous aujourd’hui n’est pas traditionnelle mais je préfère personnellement le Millefeuille aux fruits!

Millefeuille aux framboises

Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Millefeuille

  • 200 gr framboises fraîches
  • 2 feuilletés rectangulaires
  • 100 gr beurre ramolli

Crème pâtissière

  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 5 dl lait
  • 30 gr farine
  • 70 gr sucre blanc
  • 1/2 gousse gousse de vanille

Glaçage

  • 200 gr. de framboises fraîches
  • 1/2 cuillère à café d’agar agar
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 180 ° C. Couper en 2 les feuilletés rectangulaires. Vous devez d'abord cuire à blanc 3 rectangles de pâte feuilletée. Placer la première partie de la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie remplie de papier sulfurisé. Déposer sur la pâte feuilletée une autre feuille de papier sulfurisé et recouvrir d'une autre plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 minutes. Faire cuire une à une les trois parties de la pâte feuilletée et réserver.
  • Couper le beurre ramolli en dés.
  • Pour la crème pâtissière française, j’utilise toujours mon thermomix. Donc pour faire 600 gr. de crème, je mélange à 90 ° C la farine, le lait, le sucre blanc, les œufs et les jaunes d’œufs ainsi que la gousse de vanille épépinée.
  • Lorsque vous avez terminé la crème pâtissière française, fouettez-la jusqu’à ce qu’elle soit froide. Ajoutez le beurre ramolli pendant que vous fouettez.
  • Pour assembler le millefeuille, déposer la moitié de la pâte à la crème sur l'un des rectangle de la pâte feuilletée.
  • Ajoutez 100 gr. de framboises. Couvrir d'un autre rectangle de pâte feuilletée. Ajouter le reste de la pâte à la crème française et déposer 100 gr. de framboises sur le dessus. Couvrir du dernier rectangle de pâte feuilletée et réserver au réfrigérateur.
  • Pour préparer la garniture, mélangez le reste des framboises dans votre mixeur (200 gr.) Et tamisez le mélange. Verser dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre ainsi que l’agar agar et porter à ébullition. Laisser bouillir 1 minute puis verser sur le dessus de votre millefeuille. Remettez dans votre réfrigérateur.
  • Avant de servir, coupez les bords de votre millefeuille pour qu’il soit joli!

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Cuisine française, Dessert, Pâtisserie, Sucré

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Je m’appelle Natacha et je vis à Lausanne en Suisse. Vous trouverez ici une cuisine conviviale à partager avec vos amis et en famille pour croquer la vie à pleines dents! En savoir plus…

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