Préchauffer votre four à 180 ° C. Couper en 2 les feuilletés rectangulaires. Vous devez d'abord cuire à blanc 3 rectangles de pâte feuilletée. Placer la première partie de la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie remplie de papier sulfurisé. Déposer sur la pâte feuilletée une autre feuille de papier sulfurisé et recouvrir d'une autre plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 minutes. Faire cuire une à une les trois parties de la pâte feuilletée et réserver.
Couper le beurre ramolli en dés.
Pour la crème pâtissière française, j'utilise toujours mon thermomix. Donc pour faire 600 gr. de crème, je mélange à 90 ° C la farine, le lait, le sucre blanc, les œufs et les jaunes d'œufs ainsi que la gousse de vanille épépinée.
Lorsque vous avez terminé la crème pâtissière française, fouettez-la jusqu'à ce qu'elle soit froide. Ajoutez le beurre ramolli pendant que vous fouettez.
Pour assembler le millefeuille, déposer la moitié de la pâte à la crème sur l'un des rectangle de la pâte feuilletée.
Ajoutez 100 gr. de framboises. Couvrir d'un autre rectangle de pâte feuilletée. Ajouter le reste de la pâte à la crème française et déposer 100 gr. de framboises sur le dessus. Couvrir du dernier rectangle de pâte feuilletée et réserver au réfrigérateur.
Pour préparer la garniture, mélangez le reste des framboises dans votre mixeur (200 gr.) Et tamisez le mélange. Verser dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre ainsi que l'agar agar et porter à ébullition. Laisser bouillir 1 minute puis verser sur le dessus de votre millefeuille. Remettez dans votre réfrigérateur.
Avant de servir, coupez les bords de votre millefeuille pour qu'il soit joli!
