Millefeuille aux framboises – une délicieuse pâtisserie française

Le Millefeuille, c’est-à-dire 1000 feuilles, est une pâtisserie française bien connue. Ce nom fait référence à la méthode de réalisation d’une pâte feuilletée. Mais en fait il n’y a pas 1000 feuilles :). La recette que je partage avec vous aujourd’hui n’est pas traditionnelle mais je préfère personnellement le Millefeuille aux fruits!

Millefeuille aux framboises

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Portions 8 personnes

Ingrédients

  

Millefeuille

• 200 gr framboises fraîches
• 2 feuilletés rectangulaires
• 100 gr beurre ramolli

Crème pâtissière

• 2 oeufs
• 2 jaunes d’oeuf
• 5 dl lait
• 30 gr farine
• 70 gr sucre blanc
• 1/2 gousse gousse de vanille

Glaçage

• 200 gr. de framboises fraîches
• 1/2 cuillère à café d’agar agar
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc

Instructions

 

• Préchauffer votre four à 180 ° C. Couper en 2 les feuilletés rectangulaires. Vous devez d'abord cuire à blanc 3 rectangles de pâte feuilletée. Placer la première partie de la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie remplie de papier sulfurisé. Déposer sur la pâte feuilletée une autre feuille de papier sulfurisé et recouvrir d'une autre plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 minutes. Faire cuire une à une les trois parties de la pâte feuilletée et réserver.
• Couper le beurre ramolli en dés.
• Pour la crème pâtissière française, j’utilise toujours mon thermomix. Donc pour faire 600 gr. de crème, je mélange à 90 ° C la farine, le lait, le sucre blanc, les œufs et les jaunes d’œufs ainsi que la gousse de vanille épépinée.
• Lorsque vous avez terminé la crème pâtissière française, fouettez-la jusqu’à ce qu’elle soit froide. Ajoutez le beurre ramolli pendant que vous fouettez.
• Pour assembler le millefeuille, déposer la moitié de la pâte à la crème sur l'un des rectangle de la pâte feuilletée.
  
• Ajoutez 100 gr. de framboises. Couvrir d'un autre rectangle de pâte feuilletée. Ajouter le reste de la pâte à la crème française et déposer 100 gr. de framboises sur le dessus. Couvrir du dernier rectangle de pâte feuilletée et réserver au réfrigérateur.
  
• Pour préparer la garniture, mélangez le reste des framboises dans votre mixeur (200 gr.) Et tamisez le mélange. Verser dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre ainsi que l’agar agar et porter à ébullition. Laisser bouillir 1 minute puis verser sur le dessus de votre millefeuille. Remettez dans votre réfrigérateur.
  
• Avant de servir, coupez les bords de votre millefeuille pour qu’il soit joli!