La cuchaule, la brioche au safran Fribourgeoise

La fameuse brioche au safran du canton de Fribourg. Délicieuse, moelleuse, parfaite pour le brunch du dimanche ou le petit déjeuner… Avant le confinement, j’en achetais de temps en temps, et aujourd’hui et bien je la fais !

Ça c’était moi, il y a deux semaines. Toute motivée à me dire allons bon je ne vais pas me laisser abattre, le confinement cela va être dur mais l’avantage c’est qu’à la maison ils ont un vrai cordon-bleu (moi pour ceux qui n’aurait pas compris 😊) et on va profiter de ce temps à disposition pour se régaler ! On l’a fait et c’était incroyablement délicieux.

Sauf qu’entre le boulot à 80% (mais en réalité à 100%), la garde de ma fille de 3 ans à 250% et mon mari qui bosse aussi à 100%, le moral aujourd’hui il commence à en prendre un coup. Je suis épuisée mentalement et physiquement. Mon beau levain dépérit en cuisine et si je cuisine toujours midi et soir (par chance notre fille et nous-même ne déjeunons pas le matin, c’est toujours ça de moins à préparer) mais je n’y mets pas le même cœur, le même entrain…

Bon allez cela va bien finir par passer. Un verre de vin, une tisane menthe et au lit !

Voici la recette que j’ai réalisée. Bonne journée.

Cuchaule

Une French girl cuisine

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 40 min

Temps de repos 2 h 30 min

Temps total 1 h

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 10 gr levure fraiche de boulanger
• 2,5 dl lait tiède
• 60 gr sucre
• 500 gr farine
• 1 cc sel
• 50 gr beurre coupé en dés
• 60 mg safran en poudre
• 1 jaune d’oeuf

Instructions

 

• Dans une casserole, chauffer un peu le lait.
  
• Délayer la levure dans le lait à peine tiède.
  
• Verser le sucre dans la casserole et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde.
  
• Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le beurre, le safran, le lait et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  
• Laisser reposer 2 heures à température ambiante après avoir recouvert d’un torchon humide.
  
• Former une boule puis poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
  
• Laisser reposer 30 minutes.
  
• Préchauffer le four à 180°C.
  
• Badigeonner avec le jaune d’œuf mélangé avec 2 cc. d’eau.
  
• Quadriller à l’aide d’un couteau. Faire des incisions profondes.
  
• Enfourner pour 40 minutes.
  

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