La recette de Mamie Monette validée par Julie et partagée avec vous aujourd’hui : Jarret de boeuf à l’orange. Il y a déjà quelques semaines, nous sommes montés à Paris avec ma petite puce pour profiter de la ville et visiter la famille qui habite non loin de là. Si vous suivez le blog sur instagram, vous avez pu voir que nous avons fait un petit stop au restaurant Dessance, un vrai régal puis nous avons chiné dans toutes les petites boutiques du haut marais pour se faire un festin de reines suite au premier pestacle de Julie : « Roule galette » (tiens on parle encore de nourriture).
Tout ça pour dire qu’à la fin de notre périple Parisien, direction Gare du Nord pour prendre un train vers Presles et arriver chez mes grands-parents tout juste avant midi pour déguster ce fameux jarret de bœuf à l’orange.
Bon d’accord à la base, cela se fait avec de la joue de bœuf, mais bon pas toujours facile d’en trouver par chez moi, et puis avec du jarret c’est tout simplement délicieux.
Vous pouvez les servir avec des pommes de terre. Salez et poivrez à volonté!
Jarret de boeuf à l’orange
Ingrédients
- 2 cs huile d'olive
- 2 oignons
- 2 jarret de bœuf
- 2 cs vin blanc
- 1 carotte
- 2 oranges
- 1 pincée cumin
- sel
- poivre
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y revenir les oignons émincés finement. Réserver les oignons.
- Faire revenir les morceaux de viande sur les deux faces. Déglacer au vin blanc. Ajouter les oignons, la carotte râpée, les zestes d'une orange et le jus des deux oranges.
- Assaisonner avec une pincée de cumin, du poivre et du sel.
- Cuire à feu doux pendant environ 2h30.
Je m’inspire très souvent se vos recettes.,elles sont très bonnes, les photos donnent l’eau à la bouche et je ne suis jamais déçue. Un grand merci.
Merci beaucoup, c’est vraiment gentil!
Bonjour, N’y a-t-il pas besoin d’ajouter du « liquide » dans la préparation car la cuisson est longue ? J’ai peur que la viande accroche le fond de la marmite ou ne soit trop sèche. Merci pour votre réponse
Bonjour Michele, c’est toute la difficulté de la recette. Il n’y a pas beaucoup de liquide. Il est donc important de couvrir et de laisser mijoter à feu très doux. J’ai réalisé cette recette sans rajouter de liquide mais si cela vous rassure, il ne faut pas hésiter :).