La recette de Mamie Monette valide par Julie et partage avec vous aujourd’hui : Jarret de boeuf l’orange. Il y a dj quelques semaines, nous sommes monts Paris avec ma petite puce pour profiter de la ville et visiter la famille qui habite non loin de l. Si vous suivez le blog sur instagram, vous avez pu voir que nous avons fait un petit stop au restaurant Dessance, un vrai rgal puis nous avons chin dans toutes les petites boutiques du haut marais pour se faire un festin de reines suite au premier pestacle de Julie : « Roule galette » (tiens on parle encore de nourriture).
Tout a pour dire qu’ la fin de notre priple Parisien, direction Gare du Nord pour prendre un train vers Presles et arriver chez mes grands-parents tout juste avant midi pour dguster ce fameux jarret de buf l’orange.
Bon d’accord la base, cela se fait avec de la joue de buf, mais bon pas toujours facile d’en trouver par chez moi, et puis avec du jarret c’est tout simplement dlicieux.
Vous pouvez les servir avec des pommes de terre. Salez et poivrez volont!
Jarret de boeuf l’orange
Ingrédients
- 2 cs huile d'olive
- 2 oignons
- 2 jarret de buf
- 2 cs vin blanc
- 1 carotte
- 2 oranges
- 1 pince cumin
- sel
- poivre
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y revenir les oignons mincs finement. Rserver les oignons.
- Faire revenir les morceaux de viande sur les deux faces. Dglacer au vin blanc. Ajouter les oignons, la carotte rpe, les zestes d'une orange et le jus des deux oranges.
- Assaisonner avec une pince de cumin, du poivre et du sel.
- Cuire feu doux pendant environ 2h30.
Je m’inspire trs souvent se vos recettes.,elles sont trs bonnes, les photos donnent l’eau la bouche et je ne suis jamais due. Un grand merci.
Merci beaucoup, c’est vraiment gentil!
Bonjour, N’y a-t-il pas besoin d’ajouter du « liquide » dans la prparation car la cuisson est longue ? J’ai peur que la viande accroche le fond de la marmite ou ne soit trop sche. Merci pour votre rponse
Bonjour Michele, c’est toute la difficult de la recette. Il n’y a pas beaucoup de liquide. Il est donc important de couvrir et de laisser mijoter feu trs doux. J’ai ralis cette recette sans rajouter de liquide mais si cela vous rassure, il ne faut pas hsiter :).
un plat qui me plait en voyant les photos