Une recette toute particulière aujourd’hui sortie tout droit de la réédition d’un classique légendaire épuisés pendant des années, «Les pâtisseries» de Betty Bossi : La brioche anglaise. Betty Bossi, un personnage fictif apparût en 1956 afin de répondre à la sempiternelle question « Que pourrais-je bien manger aujourd’hui? ».
Maintenant une filiale de la COOP, une des deux enseignes de supermarché suisse, ses livres ont une place de choix dans toutes les cuisines suisse.
On pense souvent à ce que l’on va manger le soir du réveillon ou encore le jour de Noël mais le matin en ouvrant les cadeaux, une brioche cela fait toujours plaisir! Aux petits comme aux grands!
Je vous parlerais bientôt d’un autre best seller réédité «Les friandises» car ce week-end, nous célébrons la venue de notre petite puce entre filles en confectionnant des biscuits de Noël!!!
Par contre, ils m’ont fait une jolie petite blague et m’ont envoyé les livres en allemand… Mais heureusement mes 3 ans à Zurich m’ont aidé à m’en sortir!
En avant pour la recette!
Brioche anglaise à la confiture de fraise, aux raisins secs et aux amandes effilées
Ingrédients
Brioche
- 1,25 dl. de lait
- 20 gr. de levure fraîche
- 350 gr. de farine
- 3 cs. de sucre
- 1/2 cc. de sel
- 50 gr. de beurre ramolli
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf et 2 cs. d’eau
Garniture
- 300 gr. de confiture
- 3 cs. de raisins secs
- 3 cs. d’amandes effilées
- 2 cc. de sucre
- 1 peu d’eau
Matériel
- Moule à cake
Instructions
- Faire tiédir le lait (pas + que 30°C) y dissoudre la levure.
- Mettre dans votre robot ou un grand bol la farine. le sucre. le sel et faire un puits. Ajouter le beurre ramolli, l’œuf et verser le lait avec la levure Malaxer à la main ou au robot jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume (1 heure environ).
- Étaler la pâte afin d’obtenir une forme rectangulaire de 0.5 cm d’épaisseur et de 30-35 cm de large (la longueur de votre moule à cake).
- Partager en trois partie égales, tracer un repère au couteau. Remplir la partie centrale avec la confiture, les raisins secs et les amandes effilées.
- Découper de chaque côté des bandes de 2 cm de large sur toute la longueur.
- Les rabattre sur la partie du milieu en les croisant un peu les unes après les autres.
- Mettre dans un moule à cake.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Badigeonner la brioche de jaune d’œuf.
- Enfourner pour 20 minutes.
- Saupoudrer de 2 cc. de sucre.
- Badigeonner un peu d’eau et prolonger la cuisson de 10 minutes.
Elle est bien gourmande cette brioche !
Merci!