Faire tiédir le lait (pas + que 30°C) y dissoudre la levure.

Mettre dans votre robot ou un grand bol la farine. le sucre. le sel et faire un puits. Ajouter le beurre ramolli, l’œuf et verser le lait avec la levure Malaxer à la main ou au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 heure environ).

Étaler la pâte afin d'obtenir une forme rectangulaire de 0.5 cm d'épaisseur et de 30-35 cm de large (la longueur de votre moule à cake).

Partager en trois partie égales, tracer un repère au couteau. Remplir la partie centrale avec la confiture, les raisins secs et les amandes effilées.

Découper de chaque côté des bandes de 2 cm de large sur toute la longueur.

Les rabattre sur la partie du milieu en les croisant un peu les unes après les autres.

Mettre dans un moule à cake.

Préchauffer le four à 200°C.

Badigeonner la brioche de jaune d’œuf.

Enfourner pour 20 minutes.

Saupoudrer de 2 cc. de sucre.

Badigeonner un peu d'eau et prolonger la cuisson de 10 minutes.