Bœuf braisé à la bière en pot pie (tourte)

J’ai acheté le magasine Saveurs, il y a quelques jours. Lorsque j’ai vu ce magasine, j’ai tout de suite su que je devais pas penser un instant et tout de suite l’acheter. Les photos étaient tellement belles et le contenu avait l’air tellement intéressant. Lorsque je dis que je ne devais pas penser, je parle du tarif. Les prix de la presse et des livres en Suisse sont prohibitifs. Par exemple, le magasine Saveur coûte 5 euros en France, ce qui est d’ailleurs marqué sur la couverture. Donc il devrait être vendu à 6 Francs au maximum et je ne devrais pas avoir à débourser 9 Francs…

En Suisse c’est comme ça pour toute la presse et les livres importées. Je sais bien que les kiosques et les libraires doivent gagner leur vie mais cela devient de plus en plus difficile de voir le prix imprimé et de payer bien plus tout simplement parce que c’est comme ça en Suisse.

Passons à autre chose, c’était l’édition de Décembre-Janvier 2015 et je me disais que je pourrais peut-être y trouver quelque chose pour mon buffet du nouvel an. Lorsque je me suis mise à feuilleter le magasine toutes les recettes étaient plus appétissante les unes que les autres et je voulais toutes les essayer. J’ai fait cette délicieuse tarte pour mon repas d’anniversaire et je vais essayer de partager avec vous d’autres recettes de cette édition.

La recette d’aujourd’hui est une adaptation de Natasha Arnoult.

Bœuf braisé à la bière en pot pie (tourte)

Une French girl "cuisine"

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 3 h 30 min

Temps total 4 h

Type de plat Tourte

Cuisine Française

Portions 6

Ingrédients

  

• 400 gr. de tomates fraîches
• 600 gr. de boeuf à braiser
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 60 cl. de bière
• sel
• poivre
• 2 pâtes brisés
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe d’eau

Instructions

 

• Pour enlever la peau des tomates, porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les tomates dans l’eau bouillante et les retirer une à une de l’eau lorsque leur peau éclate.
• Pendant ce temps, peler et découper les carottes en petits morceaux. Laver et émincer les branches de céleri, les oignons et l’ail.
• Couper la viande en cube de 1,5 cm. Ajouter la viande dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Colorer toutes les faces et réserver.
• Ajouter les oignons, le céleri, l’ail et les carottes dans la cocotte. Faire revenir pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
• Ajouter la viande. Couvrir généreusement les aliments de farine.
• Ajouter le bouquet garni, le vinaigre, les tomates et la bière. Assaisonner avec le sel et le poivre.
• Couvrir et cuire sur feu doux pendant 2 heures. Enlever le couvercle et prolonger la cuisson de 30 minutes.
• Préchauffer votre four à 180°C.
• Placer la première pâte brisée au fond du plat à tourte. Piquer à la fourchette. Verser le ragoût en enlevant le surplus de jus si besoin. Couvrir avec la deuxième pâte brisée et sceller les bords. Faire un trou au milieu. Il est possible d’y insérer une cheminée en carton pour la cuisson au four.
• Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Appliquer au pinceau sur la tarte.
• Enfourner pour 45 minutes. Puis augmenter la température à 200°C et prolonger la cuisson de 15 minutes.