Je reviens juste de vacances. C’est ma première semaine de boulot après avoir passée deux semaines au Japon. Ce parmentier est donc le premier plat français que je mange depuis longtemps. C’était tellement bon. Les patates douces donnent un goût incroyable et cela change drôlement de la purée de pommes de terre classique. Je suis convaincue que vos enfants adoreront cette recette. Le goût sucré des patates douces est délicieux et se marie parfaitement avec le confit de canard.
Parmentier de patate douce et confit de canard
Ingrédients
- 800 gr. de patates douces
- 4 petites pommes de terre
- 4 cuisses de confit de canard
- 2 cs de graisse de canard
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 cs de crème
Instructions
- Couper et mettre dans votre cocotte minute pendant 15 minutes avec une généreuse pincée de sel.
- Émincer l’ail et les oignons.
- Rincer les cuisses de canard sous l’eau pour retirer la graisse. Enlever les os et la peau. Effilocher la chair de canard et faire revenir dans une poêle avec l’ail, les oignons et la graisse de canard pendant 5 à 10 minutes.
- Préchauffer votre four à 200°C.
- Remplir des petites cassolettes individuelles avec la viande de canard.
- Réduire les pommes de terre en purée. Ajouter une cuillère à soupe de crème et une pincée de noix de muscade.
- Couvrir la viande de canard avec de la purée de patate douce.
- Enfourner 10 minutes et servir!
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