Alors que ma grand-mère Bretonne et originaire du Finistère nous faisait manger des crêpes salées dans des crêpes de froment… Mon mari lui préfère de loin les crêpes de blé noir réalisées avec de la délicieuse farine de sarrasin. Et oui, chez elle, on n’en mangeait pas, c’était réservé aux pauvres. C’est vrai qu’elle habitait sur un sol en terre battu et qu’elle a commencé à bosser à 14 ans, si c’est ce que l’on appelle être riche…
La farine de sarrasin, cette farine si chère à notre cœur qui me permet de réaliser les recettes de ma grand-mère comme par exemple le kig ha farz.
Aujourd’hui comme nous arrivons bientôt à l’heure de la chandeleur, cela dit en passant, le jour de la naissance de ma fille. Et oui, même dans ces heures-là mon amour pour la nourriture refait surface… Je vous partage aujourd’hui une recette de crêpe salé au sarrasin.
Recette crêpe au sarrasin
Ingrédients
- 250 gr farine de blé noir sarrasin
- 3 oeufs
- 3 dl lait
- 2 dl eau
- 2 cs huile pépin de raisin
- 1/2 cc sel fin
- beurre
Instructions
- Préparer le mélange lait et eau.
- Verser la farine dans un bol.
- Ajouter les 3 œufs, l'huile, le sel et le tiers du mélange lait-eau.
- Mélanger vivement à l'aide d'un fouet à main jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Ajouter petit à petit le reste du liquide tout en mélangeant pour obtenir un pâte lisse sans grumeaux.
- Faire chauffer une poêle à crêpe.
- Faire fondre un peu de beurre et étaler sur toute la surface de la poêle à l'aide d'un morceau de papier absorbant.
- Cuire 30 secondes de chaque côté
Astuces pour des crêpes au blé noir réussies
Il y a de nombreuses astuces pour obtenir des crêpes réussies.
La première, se procurer une poêle à crêpe. Vous pouvez penser que c’est inutile… alors que non… Si cela a été inventé c’était pour une bonne raison.
Bien beurrer sa poêle pour qu’elle n’accroche pas et c’est surtout meilleur avec du beurre.
Laisser reposer la pâte à crêpe une bonne heure.
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