Que peut-il y avoir de plus gourmand que de petites madeleines à la confiture de lait ? Rien me dit ma fille qui m’en réclame. Rien, non, rien, en ce moment, ne peut être aussi gourmand.
Les mois d’hiver, nous hibernons, en mode cocooning dans notre grand appartement de centre ville.
Après ma recette de madeleines classiques, une recette de madeleines en coque de chocolat, voici une nouvelle petite douceur dont vous me direz des nouvelles.
À force de pratique, vous trouverez cette recette facile et rapide. N’hésitez pas à les garnir de toutes sortes de confiture, pâte à tartiner, ou crème de marrons. Mais il faut dire qu’avec de la confiture de lait, c’est drôlement bon.
Vous opterez peut-être pour des moules en métal plutôt que des moules en silicone. S’il me restait de la place dans ma cuisine, je m’offrirais ce doux plaisir. J’imagine déjà le goût de madeleine d’antan moelleuse à l’intérieur et croquante à l’extérieur.
Quelle chance nous avons humain de pouvoir nous offrir ces tendres moments de bonheur, si simple et si beau. Un retour en enfance pour un instant.
Recette madeleines à la confiture de lait
Equipment
- 1 moule à madeleine
Ingrédients
- 3 oeufs
- 150 gr sucre
- 125 gr beurre ramolli et un peu plus pour les moules
- 150 gr farine et un peu plus pour les moules
- 1 cc levure chimique
- 18 cc confiture de lait
Instructions
- Faire blanchir les œufs avec le sucre. C’est à dire mélanger à l’aide d’un fouet les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle (plus facile avec un robot ou un batteur électrique).
- Ajouter à ce mélange la farine, la levure chimique et le beurre fondu.
- Mélanger et réfrigérer une heure.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Beurrer les moules à madeleines puis saupoudrer un peu de farine sur les moules. Les retourner pour enlever le surplus de farine.
- Remplir les moules au trois quarts. Ajouter une cuillère à café de confiture de lait. Couvrir avec un peu de pâte.
- Enfourner pour 8 minutes environ.
- Sortir les madeleines.
- Laisser refroidir.
- Démouler les madeleines et répéter l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.
Les astuces d’une French girl cuisine
Dans cette section, vous apprendrez tout ce qu’il faut savoir pour réaliser de belles madeleines !
- C’est le choc thermique lorsque vous mettrez la pâte froide au four qui fera une belle bosse. Résultat, il est important que le moule à madeleine soit froid et que la pâte soit très froide. C’est pourquoi on laissera reposer la pâte au frigo.
- Pour décoller facilement vos madeleines, il est important de beurrer et de fariner vos moules avant de mettre la pâte.
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