Faire blanchir les œufs avec le sucre. C’est à dire mélanger à l’aide d’un fouet les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle (plus facile avec un robot ou un batteur électrique).

Ajouter à ce mélange la farine, la levure chimique et le beurre fondu.

Mélanger et réfrigérer une heure.

Préchauffer le four à 220°C.

Beurrer les moules à madeleines puis saupoudrer un peu de farine sur les moules. Les retourner pour enlever le surplus de farine.

Remplir les moules au trois quarts. Ajouter une cuillère à café de confiture de lait. Couvrir avec un peu de pâte.

Enfourner pour 8 minutes environ.

Sortir les madeleines.

Laisser refroidir.

Démouler les madeleines et répéter l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.