Parillada de fruits de mer à la plancha

Depuis que nous avons aménagé notre terrasse, nous passons le plus clair de notre temps à nous y dorer la pilule. Nous y avons fait pousser de nombreuses plantes. Cela devient une vraie jungle. Pour parfaire le tout, nous y avons installé une plancha de cuisinart. Les fruits de mer me manquaient tellement, il faut dire que cela ne court pas les rues par ici. Alors nous nous sommes offerts une délicieuse parillada de fruits de mer. Avoir en un instant cette impression d’être en vacances à la plage. Sentir cette odeur de sel qui nous emplit les narines à chaque respiration, le soleil qui chatouille notre peau.

Cuisiner avec une plancha m’a rappelé mon adolescence, le père d’une copine en avait une gigantesque sur sa terrasse et il nous faisait souvent du poisson.

La plancha c’est vraiment l’idéal pour tout ce qui est poisson et fruits de mer, la cuisson est parfaite, simple et saine. On peut les accompagner de légumes et pour le coup on a vraiment un repas équilibré qui nous permet de rentrer dans notre maillot de bain.

Par contre si on veut y griller de la viande pas de soucis, nous l’avons également utilisé comme barbecue ! Tout est délicieux et bien grillé !

Pour une parillada de fruits de mer, vous pouvez griller tout ce qui vous fait plaisir, comme nous n’étions que deux nous avons limité les quantités et les sortes de fruits de mer et poissons mais plus vous êtes plus vous pouvez diversifier. L’avantage comme il y a deux plaques c’est qu’il est possible de griller à des puissances différentes. Par exemple pour les noix de saint jacques il faut les saisir à haute température seulement quelques minutes alors qu’un poisson cuira plus longtemps.

Parillada de fruits de mer

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 18 min

Temps de repos 1 h

Type de plat Plat

Cuisine Française

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

Fruits de mer

• 200 gr baudroie
• 6 crevettes crues
• 6 noix de saint jacques
• 100 gr rondelles de calamar
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron

Marinade poisson

• 8 cs huile d’olive
• Le jus d’1 citron
• Le zeste d’1/2 citron
• 2 cc herbes de Provence Romarin origan, thym, basilic
• 2 pincées sel
• 2 pincées piment d’Espelette

Marinade légume

• 8 cs huile d’olive
• 2 cc herbes de provence
• 4 pincées sel
• 2 pincées piment d’espelette

Instructions

 

• Préparer la marinade pour le poisson. Verser sur le poisson et les fruits de mer. Couvrir d’un film plastique et placer au frais une heure.
• Préparer la marinade pour les légumes. Émincer les légumes en lamelle. Mélanger avec la marinade et réserver au réfrigérateur.
• Sortir à température ambiante quelques minutes.
• Préchauffer la plancha un côté à 180°C et l’autre à 220°C. Cuire à 180°C, le poisson et les poivrons 15 min, les aubergines 12 min. Sur l’autre côté cuire les crevettes et les courgettes 6 min, les calamars 4min.
• Mettre dans un plat au fur et à mesure avec couvercle pour garder au chaud.
• Préchauffer la plancha à 260°C et y faire revenir les noix de saint jacques 2 min de chaque côté.
• Servez chaud et régalez-vous !