Labneh – le fromage frais Libanais

La première fois que j’ai goûté du Labneh, c’était au restaurant OBEIRUT à Lausanne. Un ami qui travaillait à côté nous avait conseillé leur service traiteur, juste à côté du restaurant. Il y allait souvent le midi et nous avait dit que c’était un vrai délice.

Nous habitions alors à seulement une centaine de mètre alors pourquoi se priver. Pour notre baptême de cuisine Libanaise, nous avions choisi du pain libanais, un mélange de poivron grillé ainsi que du Labneh. Un régal.

À cette époque, je ne savais pas encore que c’était aussi facile à faire soi-même et aujourd’hui je multiplie les doses que je vous ai mis plus bas par au moins deux ou trois pour en avoir assez pour nourrir ma petite famille lorsque nous nous lançons dans la réalisation d’un mezze libanais.

Au fil des mois, je vous ferais voyager à travers diverses recettes qui vous amènerons le soleil !

Pour accompagner votre Labneh, vous pouvez également vous inspirer de cette recette de houmous maison au potiron. Bon appétit!

Labneh – le fromage frais libanais

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Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 1 Yaourt grec 150 gr.
• 2 Yaourt de brebis 300 gr.
• 1/2 cc sel fin
• 1 cs huile d'olive

Instructions

 

• Mélanger les yaourts avec la demi-cuillère de sel fin.
• Placer deux ou trois coupons de papier ménage (essuie tout) ou une étamine dans une passoire posée sur un récipient qui recueillera le jus.
• Mettre au frigo pendant 3 à 4 heures en changeant le papier ménage au moins une fois.
• Verser dans un bol et ajouter un filet d'huile d'olive avant de servir.