Ma grand-mère maternelle est Bretonne. Apprendre comment faire les galettes Bretonnes au beurre salé est une manière pour moi de me rapprocher d’elle. J’ai toujours adoré ces biscuits.
Malheureusement ma grand-mère n’a pas su me donner de recette cette fois. Mais j’ai passé en revue tous mes vieux livres de cuisine et magasines jusqu’à ce que je la trouve cette recette dans Cuisine de grand-mère (Avril-Mai 2011).
Ma grand-mère ne nous a jamais fait beaucoup de biscuits et pour le goûter nous avions en général à la place de la confiture trop cuite enrobée de sucre. Cela ressemblait étrangement à des pâtes de fruits. De temps en temps, elle nous faisait des crêpes, un far breton ou encore du riz au lait. J’avais bien de la chance d’avoir une grand-mère qui cuisinait tant et si bien pour sa petite fille.
Recette galettes Bretonnes au beurre salé
Ingrédients
- 320 gr farine
- 120 gr sucre
- 12 gr sucre vanillé
- 2 jaunes d’œuf
- 200 gr beurre salé en pommade
- Le zeste d’un citron non traité
- 1 jaune d’œuf
- 1 cc eau
- 1 cs sucre glace
Instructions
- Mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé. Faire un puit au centre. Y ajouter 2 jaunes d’oeuf, le beurre pommade et le zeste. Pétrir à la main et former une boule. Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer 1 heure.
- Préchauffer le four à 150°C. Poser une feuille de papier sulfurisée sur une plaque à pâtisserie. Réserver.
- Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisée (épaisseur 3 mm environ). Découper des cercles de pâte (diamètre 7 cm) en utilisant un emporte pièce et poser sur la plaque de cuisson.
- Mélanger le dernier jaune d’œuf avec la cuillère à café d’eau. Appliquer au pinceau sur les biscuits. Saupoudrer de sucre glace et enfourner pour 30 minutes.
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j’en croquerais bien une ou deux!!! bisous
Y’en a malheureusement plus…
Elles sont superbes, parfaitement réussies! Tu as vraiment du sang breton, ça se voit!^^
Merci Miss Bretzel!
Bre tonnes ou charentaises, j’adore les galettes au beurre salé, bravo, elles sont vraiment réussies !
Merci beaucoup Jeanne.
Mhmmmh ! Je suis une grande fan de ces petits biscuits alors si on peut les faire maison, c’est encore mieux !!!
Merci !
Merci Léa. Oui, on peut les faire maison et en plus c’est pas difficile!
Elles sont joliment réussies ces petites galettes…
Elles étaient surtout très bonnes!
Je crois bien que ces merveilleuses galettes ont toujours été mes biscuits préférés…Merci pour le partage!
Merci beaucoup Muriel!
Coucou
merci pour la recette 🙂
Il faut réserver la pâte au frigo ou à température ambiante ?
Merci
Bonsoir Clément, je l’ai laissée à température ambiante. Mais il ne faisait pas bien chaud. Cela serait une bonne idée de la mettre au frais :). Bonne soirée.
Elles sont bien jolies tes galettes !
J’en pique un en passant, ils sont tellement beaux 🙂
Belle journée
Merci beaucoup Céline !