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Tarte meringuée aux clémentines à l’huile d’olive

3 décembre 2015 · Natacha 10 commentaires

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5
(1)
Tarte meringuée aux clémentines à l'huile d'olive

À peine rentrée du salon du blog culinaire que les idées fusent, j’ai eu la chance là-bas de réaliser une délicieuse tarte au citron meringuée aux côtés d’Annelyse Chardon et des copines : Valérie (Framboise et Bergamote), Maeva (Cook A Life) et Gaëlle (La Gourmandise est un joli défaut). Je voulais absolument la refaire, parce qu’elle était vraiment trop bonne cette tarte ! Puis je voulais qu’Adrien y goûte ! Alors me voilà dans ma cuisine avec les belles clémentines de ma box FruitsFrais … et je me suis dit une tarte oui, mais une tarte meringuée à la clémentine c’est encore mieux !

Tarte meringuée aux clémentines à l'huile d'olive
Tarte meringuée aux clémentines à l'huile d'olive

Tarte meringuée aux clémentines à l’huile d’olive

Une French girl "cuisine"
Avez-vous déjà goûté un dessert aux clémentines ? Alors lancez-vous dans la préparation de cette délicieuse tarte meringuée à la clémentine. Un délice.
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Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 20 min
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pâte à l’huile d’olive

  • 200 gr farine
  • 4 cs huile d'olive 60 ml environ
  • 1 œuf
  • 30 gr sucre
  • 2 à 3 cs eau

Crème à la clémentine

  • le jus de 3 clémentines 160 ml environ
  • 2 cs de jus de citron
  • 120 gr de sucre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 œuf
  • 15 g de farine
  • 4 cs huile d’olive

Meringue italienne

  • 3 blancs œufs 90g environ
  • 180 gr sucre
  • 50 gr eau

Matériel

  • Papier sulfurisé
  • Moule à tarte ou cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre
  • Chalumeau de cuisine

Instructions
 

  • Mettre la farine et le sucre dans un bol. Faire un puits et y ajouter l’œuf, l’huile d’olive et l’eau. Mélanger jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse. Étaler la pâte finement, la mettre dans votre plat à tarte et mettre au frais 30 minutes environ.
  • Pour la crème à la clémentine, porter à ébullition le jus de citron, clémentine et la moitié du sucre (60 gr). Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs (réserver les blancs), l’œuf entier avec la farine et le reste du sucre. Lorsque le mélange avec les jus bout, en verser la moitié sur le mélange aux œufs, fouetter vivement et reverser le tout dans la casserole avec le reste du jus. Remettre sur le feu et mélanger au fouet sans interruption jusqu’aux premiers bouillons. La crème est prise. Retirer du feu. Ajouter l’huile d’olive petit à petit tout en mélangeant. Laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 200°C. Sortir la pâte du réfrigérateur, piquer à la fourchette, couvrir de papier sulfurisé et verser des billes de cuisson. Enfourner pour 8 minutes. Retirer délicatement du moule et prolonger la cuisson 4 minutes pour la coloration. Verser la crème à la clémentine et réserver.
  • Préparer la meringue à l’italienne. Porter à ébullition l’eau avec le sucre. Dès que cela bout, chronométrer 3 minutes ou retirer du feu lorsque le mélange a atteint 110°C. Pendant ce temps, faire mousser les blancs en neige, ne pas les monter complètement. Puis y verser petit à petit le sirop en finissant de monter vos blancs en neige. À l’obtention d’un mélange lisse et brillant, c’est prêt !
  • Recouvrir la tarte avec la meringue, faire des sortes de piques, vagues avec le manche d’une cuillère à soupe ou une spatule. Passer au chalumeau de cuisine et servir !
Keyword recette tarte meringuée

5 / 5. Votes: 1

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Cuisine française, Dessert, Recettes d'hiver, Sucré, Tartes

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À propos Natacha

Je m’appelle Natacha et je vis à Lausanne en Suisse. Vous trouverez ici une cuisine conviviale à partager avec vos amis et en famille pour croquer la vie à pleines dents!

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Commentaires

  1. LadyMilonguera dit

    3 décembre 2015 à 9 h 51 min

    Elle est super jolie ta tarte !!!

    Répondre
  2. sotis dit

    3 décembre 2015 à 10 h 47 min

    ohlala mais quelle bonne idée de l’avoir fait à la clémentine!!!! j’échange une part de tarte contre une tranche de fourme, ça te vas????? gros bisous ma belle

    Répondre
  3. Maeva (CookALife) dit

    4 décembre 2015 à 10 h 36 min

    Wouah superbe ta tarte, je vois que tu n’as pas résisté longtemps avant de la refaire et super idée de la twister avec de la clémentine! 😀

    Répondre
  4. lafemmeatetedechou dit

    4 décembre 2015 à 14 h 31 min

    J’adoore cette recette ! Tu n’as pas idée !

    Répondre
  5. Clémentine dit

    4 décembre 2015 à 23 h 22 min

    c’est une super idée de l’avoir fait à la clémentine 🙂 (et ça n’a rien à voir avec mon prénom ^^)

    Répondre
  6. Valerie dit

    5 décembre 2015 à 15 h 14 min

    Oh mais je la goûterai aussi volontiers à la clémentine. J espère qu’elle a plu à Adrien ..
    C est certain je la referai aussi !
    Très bon WE (je ne vous oublie pas pour les photos elles arrivent bientôt)
    Bises
    Valerie

    Répondre
  7. Muriel dit

    5 décembre 2015 à 23 h 25 min

    Elle est magnifique! cela change de la classique tarte au citron…je note la recette!

    Répondre
  8. Justine dit

    7 décembre 2015 à 17 h 01 min

    Sympa cette idée de clémentine..et encore plus cette idée d’huile d’olive ^^

    Répondre
  9. Clémentine / Mes gougères aux épinards dit

    3 février 2016 à 10 h 20 min

    Waouh superbe ! Très bonne idée de remplacer le citron par la clémentine, ça donne envie 🙂

    Répondre
    • une French girl cuisine dit

      3 février 2016 à 21 h 58 min

      C’est vrai que ça changeait, c’était très agréable !

      Répondre

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