La recette traditionnelle des spaetzles au fromage de Grand-mère Maria

Ce soir nous avons eu la chance avec Adrien de goûter à un repas traditionnel allemand. L’un de nos amis, allemand originaire de la région de Stuttgart, a eu la riche idée de réaliser pour et avec nous des spaetzlis maison. J’ai eu l’occasion d’en manger des spaetzlis depuis que je suis en Suisse … des bons … des moins bons et des beaucoup moins bons… Trop secs… Gluant ou pire encore les spaetzlis tout prêt du supermarché… J’avoue que je n’ai jamais été très convaincue jusqu’à ce soir. Ce fût les meilleurs spaetzlis que j’ai eu le loisir de goûter !

Il a partagé avec nous étapes par étapes, à moitié en français et à moitié en allemand, la recette de sa grand-mère Maria. Il se sert encore des ustensiles de cuisine que sa grand-mère utilisait jadis et il les conserve comme la prunelle de ses yeux. C’était un plaisir de l’observer cuisiner méticuleusement et avec détermination.

Nous avons eu le loisir de faire nous-même les spaetzlis à l’aide de sa grille âgée de plus de 80 ans. Rendez-vous compte ! Une couche de spaetzlis, une de fromage et on finit par une couche d’oignons. On sert le tout avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette maison à la moutarde allemande sucrée. Pas si facile à trouver, il va me falloir quelques jours de recherche … Ou lui demander de nous en ramener la prochaine fois qu’il rentre chez lui !

C’était un vrai délice ! Parfait pour les grandes tablées et avec des végétariens !

Puis nous avons fini par un schnaps. Il nous a servi le schnaps aux pruneaux que son grand-oncle distillait en Autriche. Un régal. Malheureusement sa recette s’est perdue le jour où il s’est éteint… C’est pourquoi il conserve ses dernières bouteilles d’eau de vie comme un trésor. Avant de nous en servir un doigt, il nous a lancé “ce n’est que pour les amis”. Et bien ce soir j’étais bien contente de faire partie de son cercle restreint car cela faisait bien longtemps que je n’avais pas aussi bien mangé !

Toute cette histoire également pour souligner le fait que les traditions se perdent … La transmission de connaissance est quelque chose de si fragile. Tant de choses tombent dans l’oubli par manque de temps ou d’envie de transmettre à ses proches. Les nouvelles tendances sont à la nouvelle cuisine, master chef, noglue et no tout d’ailleurs. Les nouvelles tendances, c’est bien, c’est super, j’adhère mais ne perdons pas ces traditions culinaires d’antan qui nous réunissaient autour d’une bonne poule au pot ou de spaetzlis au fromage !

Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me lire. N’hésitez pas à me suivre sur les réseaux sociaux ou encore à vous inscrire à la newsletter pour recevoir les prochaines recettes.