Recette Okonomiyaki, une omelette japonaise aux milles saveurs

La première fois que j’ai mangé un okonomiyaki, c’était à Hiroshima. La deuxième fois que j’ai mangé un okonomiyaki, c’était chez mon frère à Montpellier et la troisième fois que j’ai mangé un okonomiyaki, c’était chez moi.

Ma famille est complètement fan de cuisine japonaise, et même si je savais que celle-ci était très variée. Je ne savais pas à quel point et je le découvris de mes propres yeux lors de mon voyage en pays nippon. Il n’y avait pour moi rien de plus français qu’une omelette. C’était bien avant de déguster cette délicieuse omelette japonaise.

On qualifie les okonomiyaki d’omelette mais ne serait-ce pas plutôt une crêpe. Mon côté breton (50%) me dirait que oui, un mélange d’œuf, de farine et d’eau ressemble bien plus à une pâte à crêpe qu’à une omelette.

Cette fameuse recette de pâte à crêpe japonaise, j’ai appris à la faire grâce à un ami japonais à mon frère, un talentueux cuisinier qui m’a initié à ces petites merveilles.

J’ai ensuite refait et refait la recette jusqu’à ce que j’obtienne plus où moins ce que j’avais mangé la première fois et je vous la partage aujourd’hui pour que vous puissiez découvrir ou redécouvrir cette merveille de la cuisine japonaise.

Recette Okonomiyaki

Une omelette japonaise aux saveurs incomparables. À essayer impérativement.

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 20 min

Temps total 50 min

Type de plat Plat principal

Cuisine Japonaise

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

• 100 gr farine blanche
• 1 cc levure chimique
• 120 ml eau
• 1 œuf
• 150 gr chou chinois émincé
• 1 cs huile de pépin de raisin
• 3 crevettes
• 3 bardes de lard bacon
• 100 gr pâtes chinoises cuites
• 1 cs sauce pour okonomiyaki
• 1 cs mayonnaise japonaise (qui ne fond pas)
• 1 pincée bonite séchée

Instructions

 

• Mélanger la farine avec la levure chimique.
• Ajouter l'eau et l’œuf.
• Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Mélanger le chou émincé avec la pâte.
• Ajouter un peu d'huile de pépin de raisin dans une poêle à crêpe.
• Verser la pâte pour faire une crêpe.
• Laisser cuire 3 à 5 minutes environ jusqu'à ce que le dessous soit cuite.
• Glisser sur une assiette. Retourner une poêle au dessus de l'assiette. Plaquer l'assiette sur la poêle et retourner rapidement pour cuire l'autre côté de l'okonomiyaki.
• Utiliser une autre poêle pour faire revenir la garniture, barde de lards et crevettes. Réserver.
• Faire revenir les pâtes chinoises.
• Au dessus de l'okonomiyaki, verser les pâtes chinoises, disposer la garniture, parsemer de bonite séchée (pas trop le goût est fort), puis ajouter la sauce pour okonomiyaki et la mayonnaise.

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